سلطة الباذنجان

المكونات:
-سِت حبات متوسِطة من الباذنجان.
-حبتان من الثوم المهروس.
-ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
-ربع كوب من خل البلسمك.
-ملعقتان كبيرتان من السُكَر.
-أوريغانو مُجفَف.
-ريحان.
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
-نُشغل الفرن على درجة حرارة أعلى من المتوسِطة.
-نثقب الباذنجان عدة مرات بواسطة الشوكة، ونضع حبات الباذنجان في صينية للفرن، ونشويها في الفرن لساعة ونصف الساعة حتى تُصبح طرية.
-لعد ان تنضج حبات الباذنجان نتركها لتبرد تماماً، ونُزيل عنها القشرة الخارجية ونفرمها فرماً ناعماً، بعدها ننقلها إلى وعاء كبير الحجم ونتركها جانباً.
-في مقلاة عميقة نقوم بطبخ الثوم في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نَار متوسِطة حتى يتغير لون الثوم إلى اللَّون البُني.
-نضع الثوم المقلي في وعاء صغير، ونُضيف له مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وخل البلسمك، والسُكَر، والأوريغانو، والريحان، مع التحريك إلى أن يذوب السُكِر وتختلط المكونات جيداً فيما بينها.
-نسكب الخليط السابق فوق خليط الباذنجان حتى يُغمر تماماً بالخلطة، ونُبهِر بالملح والفلفل الأسود، ونُقلب مرة أخرى.
-نُغطي الوعاء ونُدخله إلى الثلاجة لمُدَة ساعة على الأقل قبل التقديم.