Les ventes de produits boulangers ont augmenté de 3% pour atteindre 4,8 milliards de DH en 2011. Une croissance qui devra connaître un léger repli tout en demeurant soutenue. Croissance annuelle moyenne estimée du marché de la boulangerie-pâtisserie artisanale Alors que les Asiatiques préfèrent le riz et les Amérindiens le maïs, les Marocains eux plébiscitent le pain. Un produit qui devrait connaître une croissance soutenue dans les années selon les estimations d'Euromonitor, cabinet international d'études sectorielles. Toutefois, cette performance devrait être façonnée par le souci sanitaire et les tendances bien-être. En effet, le mode de vie qui se calque de plus en plus sur le modèle occidental devrait se traduire par un intérêt croissant pour les produits industriels et emballés, non seulement pour le pain mais aussi pour tous les produits boulangers. Les Marocains à revenus moyens et élevés prêtent plus attention aux produits à base de graines entières, à 0% de cholestérol, sans agent de conservation ou encore enrichis en vitamines. La catégorie des produits de boulangerie devrait enregistrer une croissance annuelle moyenne de 2%, légèrement en dessous de la croissance annuelle moyenne enregistrée jusqu'en 2012 qui était de 3%. Cette limitation de la croissance est due à la modeste performance du pain, principal contributeur aux bonnes ventes des boulangeries. Le pain devrait, en effet, croître à un taux annuel moyen de 2%. Une croissance basse en raison du mûrissement du produit ainsi que l'orientation des consommateurs soucieux de leur santé à opter pour d'autres produits, notamment pour le petit déjeuner, telles les céréales pour petit déjeuner perçus comme étant plus sains que le pain. Les pâtisseries non emballées artisanales devraient quant à elles enregistrer les meilleures performances avec une croissance annuelle moyenne estimée à 3%. La catégorie continuera de bénéficier de l'appréciation croissante des consommateurs de la haute qualité et la fraîcheur de ces produits. Sans oublier leur perception comme étant plus sains que les pâtisseries emballées et industrielles alternatives. La large gamme de produits disponibles dans cette catégorie devrait également contribuer à sa croissance rapide. En outre, les acteurs artisanaux sont censés offrir des saveurs plus innovantes dans les pâtisseries, ce qui permettrait de stimuler la croissance. * Tweet * * VN:F [1.9.21_1169] please wait… Rating: 0.0/5 (0 votes cast) VN:F [1.9.21_1169] Rating: 0 (from 0 votes)
