قال المركز الاتحادي للتغذية إن الأغذية ذات اللون البنفسجي، مثل الباذنجان والتوت، تتمتع بفوائد جمّة للصحة والجمال، إذ تحارب الأمراض وشيخوخة البشرة. وأوضح المركز أن اللون البنفسجي في الأغذية يرجع إلى مادة "الأنثوسيانين"، التي تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية والخرف والسرطان، كما أنها تعمل على خفض ضغط الدم المرتفع. وبالإضافة إلى ذلك، تعمل مادة "الأنثوسيانين" على إبطاء شيخوخة البشرة، فضلا عن تأثيرها المثبط للالتهابات.
