أطباق تستحق التذوق في "نيو أورليانز" الأمريكية

تعتبر مدينة نيوأورليانز الأمريكية مزيجا من الثقافات. وهذا ينطبق خصوصا على مطبخ المدينة الواقعة بولاية لويزيانا على نهر المسيسيبي حيث تظهر التأثيرات الأفريقية والكاريبية والهندية والأوروبية.
تتسم المدينة بالطعام الكاجوني البسيط والابتكارات المولدة الرفيعة. وبالإمكان الاصطدام به في كل زاوية تقريبا.
والمطبخ الكاجوني هو أسلوب طهي يعبر عن الأشخاص الناطقين بالفرنسية الذين رحلهم البريطانيون من أكاديا بكندا إلى ما يعرف اليوم بمنطقة أكاديانا في لويزيانا.
وتقول لورين كاسن التي تعمل في مكتب السياحة في نيوأورليانز: "هناك 1400 مطعم هنا". ولكن على هؤلاء الذين يبحثون عن تجربة متعلقة بالطعام التوجه إلى الحي الفرنسي. إنه أقدم ضاحية في نيوأورليانز.
ويقول الطاهي الألماني، ميركو ريه، الذي ألف كتابا بشأن مطبخ لويزيانا: "في شارع بوربون هناك مطاعم يمينا ويسارا وبالإمكان الذهاب تقريبا لأي مكان.. تعد هذه المطاعم مأكولات رائعة وليست غالية وهي محببة إلى القلب بشكل تام".
هناك ستة أطباق يجب أن يجربها كل سائح ،منها:
الجامبو (Gumbo): إنها عبارة عن حساء معد على البخار مع المأكولات البحرية أو الدجاج والنقانق المدخنة.
جامبالايا (Jambalaya): هذا الطبق القائم على الأرز هو طبق كلاسيكي للمطبخ الكاجوني. ويقول ريه: "أنا أحبه"، واصفا إياه بأنه قوي للغاية. "يوجد به نقانق ولحم وسمك. ومع كل قضمة من الطبق تحصل على مذاق مختلف".
أويسترز روكفلر (Oysters Rockefeller): يقدم هذا المحار مع القبار والبقدونس وجبن البارميزان.
ربما تلعب الثقافة المطبخية دورا اجتماعيا أكبر في نيوأورليانز ولويزيانا من في أماكن أخرى. ويقول ريه: "إنها نقطة محورية دائما. الشعب مرحي للغاية. أنت تشعر شعورا طيبا بسرعة هنا".