المقادير : 600 غ من هبرة سمك الميرلان 3 ملاعق كبيرة من القزبر والبقدونس مفرومة فصا ثوم مفرومان نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (تحميرة) نصف ملعقة صغيرة فلفل حار (سودانية) نصف ملعقة صغيرة كمون ملح لبابة خبز مغمورة في الماء ومعصورة الصلصلة حبة بصل مقشرة ومقطعة إلى دوائر 100 غ جزر مقشر ومقطع إلى دوائر 100 غ بطاطس مقشرة ومقطعة إلى دوائر حبة فلفل مشوية مقطعة إلى شرائح طولية نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو ملح زيت زيتون حامضة مرقدة مقطعة ماء ورقة سيدنا موسى
طريقة التحضير : افرمي هبرة الميرلان في طحانة يدوية، واخلطيها مع لبابة الخبز، الثوم، القزبر والبقدونس وباقي التوابل حتى تحصلي على خليط متجانس. اصنعي من الخليط كرات متوسطة واحتفظي بها جانبا. ضعي شرائح البصل في قعر الطاجين، أضيفي الزيت، الملح واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضيفي باقي الخضر ورشي القليل من التحميرة، ورقة سيدنا موسى والقليل من الماء واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق. أضيفي كرات الميرلان والحامض مقطع وغطي الطاجين واتركي الجميع يطهى لمدة 10 دقائق. قدمي الطاجين ساخنا مزينا بقطع الفلفل المشوي.
