عتبر الغرض الأول من صيد السردين هو التغذية، سواء بتناوله طريا، أو معلبا وهو الذي نجده على رفوف الأسواق والمحلات التجارية، نظرا لقيمته الغذائية العالية جدا وثمنه المناسب بالنسبة إلى شريحة واسعة من المجتمع. ويبلغ متوسط طول سمكة السردين بين 15 و 30سم، وتزن 113 غراما تقريبا، ولون الجزء الأعلى من جسمها رمادي ضارب إلى الزرقة، والجزء الأسفل منها فضِّي يمنح كل 100 غرام من سمك السردين 208 كالوري وهو مصنف كسمك دهني. عكس ما قد يظنه البعض، فالسردين هو مادة غذائية غنية جدا بالمغذيات التي تضاهي في قيمتها حتى أغلى أنواع الأسماك، فهو غني بالبروتينات التي تحتوي على أحماض أمينية أساسية مثل الارجنين، التريبتوفان، وغيرها. وهي مهمة لمنح ما يحتاجه الجسم في عمليات بناء وترميم خلايا الجسم وعضلاته. كما أنه مصدر مهم وممتاز لكل من الفوسفور المهم لصلابة العظام وتكوين الأنسجة، والكالسيوم الضروري للأسنان والعظام والدم، خصوصا إذا استهلك بعظامه.
