قد يبدو هذا الكلام بعيدا عن التصديق، ولكنه حقيقة علمية ثابتة، ذلك أن ملايين النساء حول العالم يصبن كل سنة بنوع من حساسية الجلوتان «Gluten» أو ما يسمى بالمرض الجوفي «maladie coeliaque»، وهو ناجم عن أحد بروتينات الخبز، وأيضا كل ما يدخل في تركيبة النشا، لأنه يحتوي بدوره على الجلوتان، العنصر المؤدي إلى ظهور مجموعة من الأعراض، ابتداء من الإسهال، وانتفاخ البطن، وتساقط الشعر، والنحافة المفرطة، وتأخر النمو عند الأطفال وفقر الدم نتيجة عدم القدرة على امتصاص العناصر الغذائية بسبب الالتهاب والتلف الذي يصيب البطانة المعوية عند أكل الأطعمة التي تحتوي على هذا البروتين، حتى لو تعلق الأمر بقدر قليل جدا من بروتين الجلوتان. وأعراض هذا المرض قد لا تكون ظاهرة على المصاب بشكل واضح في كثير من الحالات، ويمكن أن تظهر في أي سن أو جنس، علما بأن أفراد عائلة المصاب يكونون أكثر عرضة للإصابة من غيرهم. ويتمثل العلاج في تجنب المريض للمأكولات التي تحتوي على القمح والشعير، ونظرا لصعوبة هذا الأمر، لأن معظم الأطعمة المعلبة لا تخلو من القمح والشعير، يجب التنويه ببعض الأطعمة المقبولة كالأرز والذرة والبطاطس وفول الصوجا والبقوليات بأنواعها والمكسرات، والخبز والمعكرونة المصنعة من دقيق الأرز أو الذرة، ومنتجات الألبان الطبيعية، وجميع أنواع اللحوم وجميع والخضر والفواكه الطازجة. أما الأطعمة الممنوعة، فهناك القمح والشعير والكسكس والقمح الأبيض والخبز، ثم معظم المنتجات المعلبة من نشويات ومنتجات الألبان والمثلجات واللحوم والخضر والنكهات والحلويات ما لم يكتب عليها أنها خالية من الجلوتان. ومع ازدياد تشخيص هذه الحالات في المغرب، أنشئت سنة 2001 جمعية A.M.I.G في العاصمة الرباط تتكون من أخصائيي التغذية والمرضى بهدف إرشاد المرضى الجدد بتعليمهم وإرشادهم إلى أحسن الطرق للالتزام بهذه الحمية.
