المقادير : كيلو إجاص حفنة من رقائق اللوز 50 غ زبدة عجينة البريوش مقادير عجينة البريوش: 500 غرام طحين 250 غراما زبدة بدرجة حرارة الغرفة 10 سل ماء دافئ 6 بيضات 3 ملاعق كبيرة سكر سنيدة ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فانيلا ملعقتان كبيرتان خميرة الخبز (الخميرة الفورية)
طريقة التحضير : نضع في قصعة الطحين و السكر والفانيلا، تضاف الخميرة والبيض واحدة تلو الأخرى. يعجن المزيج لمدة 5 دقائق تقريبا (أو حتى عدم التصاق العجينة). تقسم العجين إلى نصفين، وتضاف كمية الزبدة كلها إلى النصف الأول ونواصل العجن ثم نضيف النصف الثاني دون التوقف عن العجن ثم نترك العجين ترتاح لمدة 30 دقيقة ثم توضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة. نظفي حبات الإجاص وقشريها ثم قطعيها إلى نصفين وانزعي عنها البذور، ثم قطعيها إلى شرائح طولية. ابسطي نصف العجين فوق قالب الفرن المغلف بورق سلفريزي واعملي ثقوبا بواسطة شوكة ثم صففي فوقها شرائح الإجاص. قطعي العجين المتبقي إلى شرائط (انظري الصورة) ثم ضعيها فوق شرائح الإجاص ثم انثري قطع الزبدة ورقائق اللوز. ملاحظة: يمكن تعويض الإجاص بفاكهة البرقوق أو الخوخ.
