مع حلول فصل الصيف ترتفع درجة الحرارة وتزداد معدلات الرطوبة، مما يؤثر سلبا على الشهية. لذلك سنقدم لك، سيدتي، طيلة فصل الصيف، أطباقا رئيسية وسلطات وعصائر ومثلجات سهلة التحضير وغنية بالفيتامينات الضرورية. المقادير : 250 غ من بلح البحر الطري (بوزروك) 350 غ من noix de saint- jaques (يمكنك الاستغناء عنه) 250 غ من الكلمار الطري المقطع إلى دوائر حبة بصل حمراء مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة بقدونس مفروم مقادير الصلصة 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون من النوع الجيد ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض ملعقة كبيرة من عصير الحامض فص ثوم مفروم ناعما ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعما ملح إبزار
طريقة التحضير : تحت ماء جار نظفي جيدا حبات بوزروك ثم صفيها جيدا وضعيها في إناء به ماء واطهيها لمدة 4 دقائق على نار قوية مع رج الإناء بين الفينة والأخرى. اسحبي الإناء وتخلصي من البوزروك الذي بقي منغلقا على نفسه. صفي حبات البوزروك ومرريها تحت ماء جار مع الاحتفاظ بالماء الذي سلق فيه. ضعي ماء بوزروك في إناء واتركيه يغلي ثم أضيفي إليه دوائر الكلمار وقطع أخطبوط البحر واتركيهما لمدة 3 دقائق وصفيهما ثم مرريهما تحت ماء جار ثم صفيهما جيدا واتركيهما جانبا. انزعي لب البوزروك عن قشرته وضعيها في إناء، ثم أضيفي إليها الكلمار وأخطبوط البحر وغطي الإناء بورق غذائي وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 45 دقيقة. في إناء امزجي عناصر الصلصة جيدا. أخرجي فواكه البحر من الثلاجة ووزعيها على أطباق التقديم ثم أضيفي إليها شرائح البصل الأحمر، واسكبي الصلصة ثم رشي البقدونس المفروم وقدميها مرفقة بحبات الليمون الحامض المقطع إلى أنصاف.
