الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة. المقادير : المقادير ل 7 أشخاص كيلو هبرة مدقوقة 4 كؤوس برغل كأس سميد بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع ملعقة صغيرة ملح ماء نصف كأس زيت نباتي الحشوة 500 غ لحم مفروم خشن ملعقة صغيرة ملح 5 بصلات متوسطة الحجم مفرومة نصف ملعقة صغيرة إبزار نصف ملعقة صغيرة قرفة ملعقة صغيرة بهارات حلوة نصف كأس زيت نباتي نصف كأس صنوبر مقلي أو جوز مفروم خشنا
طريقة التحضير : يغسل البرغل الأسمر ويصفى. تخلط اللحمة المدقوقة والملح والبصل مع البرغل والسميد للحصول على عجينة كبة. يدهن قعر صينية دائرية بالزيت، تقسم عجينة الكبة إلى نصفين، تبلل اليدان بالماء لمد القسم الأول من عجينة الكبة في قعر الصينية. تحضر الحشوة بتمرير البصل حتى يذبل في زيت ساخن، تضاف اللحمة المفرومة والملح، وتقلى حتى تنضج. تضاف التوابل ثم الصنوبر أو الجوز وتقلب الحشوة على النار وتترك حتى تبرد. تبسط حشوة اللحمة الباردة فوق طبقة الكبة، ثم يبسط فوقها القسم الثاني من عجينة الكبة. تبلل حافة السكين وتستعمل لتقطيع الكبة (انظر الصورة). يسكب القليل من الزيت فوق الكبة مع 3 ملاعق كبيرة ماء للحفاظ على طراوة الكبة أثناء الخبز. تخبز الكبة لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن على درجة حرارة 350 مئوية وتقدم ساخنة.
القيمة الغذائية : 100 جرام من البرغل غير المطبوخ تحتوي تقريبا على: الطاقة: 1500 كيلو جرام (360 سعرة حرارية) ألياف غذائية: 8 جرامات بروتين: 12.5 جراما كاربوهيدرات: 69 جراما، منها 0.8 سكريات دهون: 1.75 جرام، منها دهون مشبعة: 0.2 جرام
