الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة. المقادير : المقادير ل 4 أشخاص كيلو قرع أخضر 3 حبات طماطم 3 حبات فلفل خضراء عصير حبات حامض 4 فصوص ثوم مدقوق ملعقتان كبيرتان نعناع يابس 3 كؤوس ماء ملح الحشوة كأس ونصف أرز 250 غ كفتة ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم ملعقة كبيرة هريسة ملعقة كبيرة ملح نصف ملعقة صغيرة بهار حلو ربع ملعقة صغيرة قرفة نصف ملعقة صغيرة إبزار حبة بصل صغيرة مفرومة حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة
طريقة التحضير : تكشط قشرة حبات القرع بنعومة بواسطة سكين ويقطع أسفل كل حبة وجزء صغير من رأسها تحضيرا لحفرها. توضع حبات القرع في وعاء به ماء بارد ثم تكشط بلطف مرة أخرى ويفرغ لب القرع. تحضر الحشوة بخلط مكونات الحشوة وتحشى بها حبات القرع والفلفل والطماطم وتصف في طنجرة عادية أو طنجرة ضغط ثم يضاف الماء والثوم وعصير الحامض والنعناع اليابس. عندما تبدأ الطبخة بالغليان يتذوق ملحها ويرش مقدار ملعقة صغيرة تقريبا إذا لزم الأمر. تغطى الطنجرة ويتابع الطهو على نار متوسطة حتى يستوي القرع (تنضج حبات الفلفل والطماطم قبل القرع ومن المستحسن رفعها ومتابعة طهي القرع). تسكب الصلصة في وعاء وتقدم على حدة، أما حبات القرع والطماطم والفلفل فتصف في طبق.
القيمة الغذائية : طبخ الطماطم بزيت الزيتون أو زيت الذرة أفيد غذائيا من طبخها بالماء، لأن طبخها بالزيت يمنع عناصرها الغذائية من التبخر. إن الطماطم الطازجة مفيدة جداً في تقوية العظام عند الأطفال والحماية من الرشح ونزلات البرد وطرح الفضلات وتطهير الأمعاء وعسر الهضم.
