من منا لا يحب الكاتشاب؟ وهل يمكنك أن تقنع أبناءك بتناول البيتزا أو الهامبورغر أو البطاطس المقلية دونه؟ لكن مع ذلك، كشفت دراسات عديدة مؤخراً مكونات مخفية داخل الكاتشاب تجعله ضرره أكبر بكثير من لذته. خبراء أوضحوا أن "الطماطم" داخل الكاتشاب مفيدة جداً للجسم لأنها تحتوي على مادة الليكوبين - أقوى مضادات الأكسدة المعروفة - وتحارب أمراض الشيخوخة والقلب، وهشاشة العظام والسرطان. لكن الضرر الأكبر يكمن في التركيز العالي من شراب فركتوز الذرة، المصنع من ذرة معدلة وراثياً، وفيه نسبة سموم تتسبب في ارتفاع سكر الدم بنسبة كبيرة، وزيادة نسبة الإصابة بأمراض القلب والسمنة والبول السكري، وإضعاف جهاز المناعة. كما يحتوي الكاتشاب على خلٍ مقطرٍ وسكر، والخل المقطر غير صحي ويُصنع من ذرة معدلة وراثياً أيضاً، وبالتالي، فإن ملعقة واحدة من الكاتشاب تحتوي على 4 غرامات من السكر، فضلاً عن احتواء الكاتشاب أيضاً على الصمغ الغذائي والنشاء المعدل، اللذين يحتويان على مادة الفيلينين المسرطنة.
مادة مسرطنة
بدوره حذر د. هشام الخياط أستاذ أمراض الجهاز الهضمي والكبد بمعهد "تيودور بلهارس" في مصر، من تناول الكاتشاب خاصة للأطفال لتأثيراته الضارة على صحة الإنسان وتسببه على المدى البعيد في ضعف المناعة والسمنة وتفاعل مكونات الكاتشاب فيما بينها لتسبب مادة مسرطنة. وقال الخياط في مداخلة هاتفية لبرنامج "أنا مصر" على القناة الرسمية، "إن الكاتشاب مكون من ثوم وبصل وخل وملح وصلصلة طماطم، ولكن المشكلة في طعم السكر من شراب الذرة، وهو 20 ضعف السكر الموجود في الفاكهة الطبيعية”، ناصحاً باستبداله بعصير الطماطم مع الأطفال. كما أشار أستاذ أمراض الجهاز الهضمي والكبد إلى خطورة مواد النشاء والصبغ في الكاتشاب التي تنتج مادة ضارة مسرطنة، لافتاً إلى أن الطماطم والخل والمواد الحافظة في الكاتشاب قد تسبب في ارتجاع المريء على المدى البعيد، فضلاً عن تسبب الملح في زيادة الضغط.
ويؤكد د. سامي زكي أستاذ الامراض الباطنة ل "هافينغتون بوست عربي" أن هناك عدة أسباب وراء ضرر الكاتشاب لو استخدم بكميات كبيرة كما يفعل بعض الشباب، أوضحتها منظمة الصحة العالمية. ويشير إلى أن الكاتشاب الذي تصنعه بعض الشركات لا قيمة غذائية له، فلا يوجد به ألياف ولا بروتينات مفيدة، وكل ما يحتوي عليه هو معجون من الطماطم مضافاً إليه الكيماويات والسكريات المعدلة وراثياً. وكان الموقع الصحي الأميركي Healthy Food House حذر بشدة من تناول الكاتشاب سواء للأطفال والكبار بكميات كبيرة، مؤكداً "أن جميع مكونات الكاتشاب ثبت بالأدلة العلمية أنها تضر الجسم وتدمر العديد من أجهزته". وسبق لمنظمة الصحة العالمية أن حذرت من خطر السكر في الكاتشاب بين البالغين والأطفال في دراسة لها العام الماضي، وأوصت بتخفيض السكريات اليومية إلى أقل من 10% من إجمالي استهلاكنا للطاقة، بنسبة أدنى من 5% أو ما يقارب 25 غراماً (6 ملاعق صغيرة) في اليوم الواحد كي يحقق فوائد صحية إضافية. وقال د. فرانسيسكو برانكا مدير إدارة التغذية من أجل الصحة والتنمية في المنظمة، إن الحفاظ على نسبة سكر يومية أدنى من 10% يقلّل من خطر زيادة الوزن والسمنة وتسوس الأسنان. وأضاف أنه يوجد الكثير من السكريات المستهلكة "مخفية" في الأطعمة المجهّزة التي لا يُنظر إليها عادةً على أنها محلاة، وأن "ملعقة كبيرة واحدة من الكاتشاب تحتوي على حوالي 4 غرامات (أي ملعقة صغيرة واحدة تقريباً) من السكريات الحرة، فيما تحتوي علبة واحدة من الصودا المحلاة بالسكر على 40 غراماً (أي حوالي 10 ملاعق صغيرة) من السكر". ونشر د. مارك هايمان دراسة حول أضرار الذرة المعدلة وراثياً على موقعه الشخصي، وحذر من أن تأثيرها على الجهاز العصبي والتمثيل الغذائي والكبد والبنكرياس بالأخص.
