بينما تكثر الأسئلة مع حلول شهر رمضان عن الغذاء الصحي الملائم للصائم، وأفضل طريقة لتناول الطعام، وتتباين اجابات الخبراء حولها، فإن إبراهيم بدوي الأستاذ الخبير بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بشعبة الصناعات الغذائية بالمركز القومى للبحوث بمصر، يتبنى في إجاباته على تلك الأسئلة ما جاء في السنة النبوية. وفي تصريحات خاصة لوكالة الأناضول، يقول بدوي: "توجد أربعة أحاديث قالها الرسول (محمد خاتم الأنبياء) منذ مئات السنين، أثبت العلم الحديث أنها أفضل دليل للتغذية في رمضان، كما أن السلوك النبوي الشريف بالإفطار على مرحلتين هم من أفضل النصائح التي يمكن تقديمها للصائم ". وهذه الأحاديث الأربعة هي : 1-"لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطر" ( حديث لرسول الله صلى الله عليه وسلم متفق عليه ). ويقول بدوي: " التعجيل بالإفطار له آثار صحية ونفسية هامة، فالصائم يكون في ذلك الوقت بحاجة ماسة إلى ما يعوضه عما فقد من ماء وطاقة أثناء النهار". وأضاف خبير التغدية: " التأخير في الإفطار يزيد من انخفاض سكر الدم، مما يؤدي إلى شعور بالهبوط والإعياء العام وفي ذلك تعذيب نفسي لا طائل منه، ولا ترضاه الشريعة السمحاء ". 2-إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر(وهذا حديث آخر لرسول الله صلى الله عليه وسلم رواه أربعة أئمة ) وعن أنس رضي الله عنه قال " أن النبي صلى الله عليه وسلم كان يفطر قبل أن يصلي على رطيبات، فإن لم تكن رطيبات فتمرات، فإن لم تكن تمرات حسا حسوات من الماء " رواه الترمذي وأبو داود . وعن هذا الحديث يقول بدوي: " الصائم عند الإفطار بحاجة إلى مصدر سكري سريع ، يدفع عنه الجوع ، مثلما هو بحاجة إلى الماء، والإفطار على التمر والماء يحقق الهدفين وهما دفع الجوع والعطش ". وأوضح بدوي أن المعدة والأمعاء الخالية تستطيع امتصاص المواد السكرية بسرعة كبيرة ، كما يحتوي الرطب والتمر على كمية من الألياف تقي من الإمساك، وتعطي الإنسان شعورا بالامتلاء فلا يكثر الصائم من تناول الطعام . 3- "إذا كان يوم صوم أحدكم فلا يرفث ولا يغضب " حديث لرسول الله صلى الله عليه وسلم متفق عليه. فماذا يفعل الغضب في رمضان ؟ يقول بدوي : " من المعلوم أن الغضب يزيد من إفراز هرمون الأدرينالين في الجسم بمقدار كبير ، وإذا ما حدث ذلك في أول الصيام ( أي أثناء هضم الطعام ) فقد يضطرب الهضم ويسوء الامتصاص ، وإذا حدث أثناء النهار تحول شيء من الجليكوجين في الكبد إلى سكر الجلوكوز ليمد الجسم بطاقة تدفعه للشجار، وهي بالطبع طاقة ضائعة ". وأضاف: " قد يؤدي ارتفاع الأدرينالين إلى حدوث نوبة ذبحة صدرية عند المصابين بهذا المرض ، كما أن التعرض المتكرر للضغوط النفسية يزيد من تشكل النوع الضار من الكولسترول ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لتصلب الشرايين". 4- قال رسول صلى الله عليه وسلم "ما تزال أمتي بخير ما عجلوا الإفطار وأخروا السحور". واقتداء بهذا الحديث النبوي يحذر بدوي من اهمال وجبة السحور، وهو سلوك انتشر هذه الأيام. ويقول أستاذ علوم الأغذية: "تناول السحور يفيد في منع حدوث الإعياء والصداع أثناء نهار رمضان ، ويخفف من الشعور بالعطش الشديد"، كما ينصح بدوي باحتواء طعام السحور على أغذية سهلة الهضم كاللبن الزبادي والعسل والفواكه وغيرها السلوك النبوي بالإفطار على مرحلتين وتنقل كتب السيرة النبوية أن الرسول كان يعجل بفطره على تمرات أو ماء، ثم يعجل بصلاة المغرب ويقدمها على إكمال طعام إفطاره. ويقول بدوي: " في ذلك حكمة نبوية رائعة فتناول شيء من التمر والماء ينبه المعدة تنبيها حقيقيا، وخلال فترة الصلاة تقوم المعدة بامتصاص المادة السكرية والماء، ويزول الشعور بالعطش والجوع ، ويعود الصائم بعد الصلاة إلى إكمال إفطاره". ويضيف: " من المعروف أن تناول كميات كبيرة من الطعام دفعة واحدة وبسرعة قد يؤدي إلى انتفاخ المعدة وحدوث تلبك معوي وعسر هضم".
