حلاوة الجبن

- 1 كغ سميد ناعم.
- 1 كغ جبن تشيكي .
- 1 كوب قطر السكر
- 2 كوب ماء.
- 1 كغ قشطة طازجة.
- 1 ملعقة كبيرة فستق حلبي.
- 2 كوب مربى زهر الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر.
طريقة التحضير:
1- تقطع الجبنه بالسكين وتنقع في ماء بارد خلال الليل، على أن يغير مائها عدة مرات لنتخلص من ملوحة الجبن.
2- يجب إضافة ماء بارد في كل مرة، ثم تصفى في اليوم التالي من الماء جيدا قبل الإستعمال.
3- يوضع (2 كوب من السكر، كوب واحد من الماء، ملعقة واحدة من ماء الزهر) على النار ويترك ليغلي قليلا يضاف عصير الليمون وماء الزهر والورد ويترك على حدة ليبرد.
4- يوضع قدر غير لاصق على نار خفيفة وتضاف الجبنة المحلاة وتُحرك حتى تذوب الجبنة، ترفع الجبنة عن النار وتوضع على حدة ثم نتخلص من ماء الجبن.
5- يُضاف الماء والقطر إلى القدر حتى يسخن، ثم يُضاف الجبن ويحرك المزيج بملعقة خشبية، ونبدأ بإضافة السميد على دفعات حتى نحصل على عجينة متماسكة، ترفع عن النار وتدعك ساخنة مع بعضها، ثم نضيف بعض القطر في صينية مستديرة، وتُمد العجينة باستخدام الشوبك للحصول على عجينة رقيقة.
6- تقطع بشكل مستطيل وتحشى بالقشطة، ثم تلف بشكل أصابع، أو تلف بطرق أخرى حسب الرغبة.
7- تزين بالفستق وزهر الليمون، وتقدم باردة مع قطر.