سلطة البرقوق والباربا

القيمة الغذائية :
يتوفر بلح البحر بجميع أصنافه على الحديد وعلى الفسفور والكالسيوم والفلورين واليود والسلينيو والزنك والفيتامين
B، وهي كلها عناصر مثالية للحفاظ على الرشاقة أو لتخفيض الوزن، كما أنها تزود الجسم بقسط هام من حاجاته اليومية.
المقادير :
حبتان من الباربا (الشمندر الأحمر) مسلوقة ومقشرة ومقطعة
خل أبيض
ملعقة كبيرة عسل
ملعقة كبيرة من الخردل (موتارد)
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ممتاز
ملح إبزار
5 حبات من البرقوق الأسود منزوع النوى ومقطع إلى قطع
بصلة صغيرة حمراء مقطعة إلى شرائح
القليل من الثوم القصبي
القليل من الجوز
50 غ من الجبن الأزرق أو جبن الماعز

طريقة التحضير :
في إناء جهزي الصلصة بمزج الخل، العسل، الخردل بواسطة الخفق حتى تحصلي على مزيج كثيف.
أضيفي الزيت تدريجيا مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي الثوم القصبي المقطع و الملح والإبزار.
عند التقديم ضعي الباربا في إناء واسكبي عليها نصف مقدار الصلصة. في إناء آخر اخلطي حبات البرقوق والبصل وأفرغي عليها نصف مقدار الصلصة.
في الطبق صففي الباربا ثم أضيفي مزيج البرقوق والبصل ثم زيني بقطع الجبن والجوز وقدميها فورا.