الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة. المقادير : 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم 3 حبات طماطم 3 فصوص ثوم حبة بصل أبيض 3 ملاعق كبيرة شابلير 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان 200 غ طماطم مطحونة ملعقة صغيرة بقدونس مقطع ملعقة صغيرة زعتر طري مقطع 120 غ جبن الموتزريلا ملعقة كبيرة حبق مقطع زيت زيتون ملح إبزار
طريقة التحضير : سخني فرنا على درجة حرارة 180 مئوية. أزيلي رأس الباذنجان ثم قطعيه على الطول إلى شرائح. لفي شرائح الباذنجان في ورق سلفريزي وادهنيها بملعقتين صغيرتين زيت زيتون وأدخليها إلى فرن لمدة 10 دقائق. قطعي نصف كمية الطماطم إلى قطع ونصفها الآخر إلى شرائح وقشري البصل وقطعيه ثم قشري الثوم وافرميه ناعما. اخلطي مبشور الجبن والشابلير. ادهني قالب فرن بالزيت ثم أفرغي نصف كمية الطماطم المقطعة، ثم رشي الزعتر والبقدونس المقطع. صففي شرائح الباذنجان المشوي وتبلي بالملح والإبزار ثم شرائح الطماطم ثم رشي الثوم والبصل ثم مزيج البارميزان والشابلير. كرري العملية حتى تنتهي من جميع المقادير على أن يكون آخر شيء مزيج الشابلير والبارميزان. صففي دوائر الموتزريلا ثم الحبق المقطع وملعقتان زيت زيتون وأدخلي الطبق إلى فرن لمدة 25 دقيقة.
القيمة الغذائية : من أهم فوائد الباذنجان نذكر أنه يدر البول، لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله، ويعتبر مفيداً لمن يعاني من الإسهال، إذ أن الألياف الغذائية التي يحتوي عليها الباذنجان تنبه حركة الأمعاء، وتساعد على تنظيم وإفراغ الفضلات منها.
