La consommation du lait au Maroc avoisine les 50 litres parpersonne et par an, soit 0,13 litre par jour, selon des statistiques du centre marocain de production propre (CMPP). La consommation du lait au Maroc avoisine les 50 litres parpersonne et par an, soit 0,13 litre par jour, selon des statistiques du centre marocain de production propre (CMPP). Une étude menée en mars 2002 par ce centre dépendant de la CGEM, montre que si la production du lait pasteurisé, du lait uht et des yaourts couvre près de 80 % de la demande nationale, celle du fromage et surtout du beurre, demeure "très insuffisante" d'autant plus que le Maroc importe plus des deux tiers de sa consommation en cette dernière matière. Plus de la moitié des entreprises opérant dans le secteur laitier au Maroc peuvent être considérées comme des grandes sociétés vu leurs productions et les effectifs employés. Certaines sont des multinationales, d'autres appartenant à de grands groupes industriels, selon cette étude sur les opportunités de prévention de la pollution dans l'industrie laitière au Maroc.
