Sous le thème «Cuisine allégée pour passagers en forme», la Société touristique de Royal Air Maroc (SOTORAM) a organisé, samedi à Marrakech, la 2-ème édition «Saveurs du Ciel», une rencontre gastronomique placée sous le signe de la qualité. Quelque trois millions de repas. Telle est en somme la réalisation annuelle de Sotoram Royal Catering, filiale de Royal Air Maroc qui prend en charge la restauration aérienne de l'ensemble des compagnies qui opèrent sur Casablanca, Marrakech et Agadir. Dans le cadre de sa démarche qualité, Sotoram Royal Catering a organisé sa «2ème rencontre gastronomique internationale». Cet événement, qui a eu lieu du 23 au 25 janvier dans le nouvel hôtel du groupe «Hôtel Atlas Médina», la plus grande unité hôtelière de la Marrakech, a vu la participation de chefs talentueux exerçant dans les compagnies internationales partenaires. Cette manifestation à laquelle ont pris part neuf chefs de cuisine spécialisés se veut une motivation pour ces derniers de préparer des plats légers et diversifiés qui répondent au mieux aux exigences des clients des différentes compagnies aériennes. Intervenant lors d'une conférence de presse organisée en marge de cet événement, le président du Conseil régional du tourisme (CRT) de Marrakech et directeur général de la Sotoram, Kamal Bensouda, a souligné que cet événement gastronomique «se propose de mettre à contribution le savoir-faire et la créativité des chefs de cuisine pour définir un produit à même d'offrir aux passagers de la RAM un menu allégé tout en prenant en considération les contraintes de la gastronomie aérienne et du service à bord». Tout en rappelant que 95% des compagnies aériennes transitant par les aéroports nationaux se procurent des repas de la SOTORAM par le biais de Royal Catering, il a fait savoir que ce dernier est doté d'équipements susceptibles d'offrir des prestations aussi bien pour les vols réguliers, les charters, spéciaux ou officiels qui répondent aux normes de qualité et d'hygiène correspondant au standard international. Le directeur général-adjoint du département de l'exploitation à la RAM, Abderrahmane Sadouk, a signalé, pour sa part, que la stratégie de la Compagnie aérienne nationale tend principalement à améliorer la qualité des prestations en vue de satisfaire les clients de la RAM reconnue désormais comme «transporteur de haut niveau ». Brahim Rmili, président de l'Association des restaurateurs de Marrakech, a pour sa part souligné que cette manifestation est à même de faire connaître davantage l'art culinaire marocain et constitue une occasion idoine pour proposer une restauration créative du goût de l'ensemble des touristes. Ce forum gastronomique a été sanctionné par la remise de diplômes et de trophées aux chefs cuisiniers. Créée en 1968, Sotoram est une S.A chargée de la conception et l'édification d'ensembles hôteliers, la gestion pour compte ou la gérance libre d'hôtels et d'ensembles touristiques, la restauration aérienne, collective ou dans les aéroports et la gestion des espaces de loisirs et de centres sociaux d'estivage. Elle emploie quelque 1150 employés répartis entre le pôle Royal Catering (36%) et le pôle Atlas Hotels (64%).
