تارت بالحامض

المقادير :
العجين
250 غ دقيق
نصف ملعقة صغيرة خميرة كيماوية
قبصة ملح
120 غ سكر
كيس سكر فاني
صفار بيضة
200 غ زبدة
الحشوة
حبتا حامض
250 غ سكر سنيدة
3 بيضات
20 غ زبدة
الزينة
20 غ زبدة لدهن العجين
سكر كلاصي
طريقة التحضير :
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ادهني قالب التارت بالزبدة ورشي الدقيق.
اغسلي الحامض ونشفيه جيدا وقطعيه إلى أنصاف على الطول ثم قطعيهما إلى أنصاف أخرى، ثم قطعيها جميعها إلى شرائح رفيعة، أزيلي البذور وضعي الشرائح في إناء، أضيفي السكر وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 6 ساعات.أزيلي شرائح الحامض بواسطة مصفاة وقطريها جيدا.
في إناء امزجي الدقيق والخميرة الكيماوية، أضيفي بالتدريج باقي العناصر واخلطي بواسطة العجان الكهربائي أو باليد.
لفي العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق، ثم غطي العجين بورق شفاف وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
أذيبي 20 غ زبدة واتركيها جانبا، أخرجي العجين وخذي حوالي 2/3 منه وضعيه على سطح مرشوش بالدقيق واقطعي دائرة بحجم القالب، ثم ضعيها في الوسط، اعملي ثقوبا بواسطة شوكة في العجين وادهني بالزبدة الذائبة.
ضعي وسط العجين شرائح الحامض، ثم مزيج البيض وعصير الحامض المخفوقين، وقطع الزبدة.
أفردي العجين الباقي وقطعيه على شكل دائرة بحجم القالب وضعيها فوق الحشوة واضغطي الحوافي برفق، وأدخلي القالب إلى الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
أخرجي القالب وازيلي التارت واتركيها تبرد ثم رشيها بسكر كلاصي.