حلوى التيراميسو

المقادير :
العجين الاسفنجي
صفار 7 بيضات بحرارة الغرفة
3⁄4 كأس سكر
بياض 4 بيضات بحرارة الغرفة
ملح
3⁄4 كأس دقيق
1⁄4 كأس نشا
الحشوة
صفار 3 بيضات بحرارة الغرفة
ثلث كأس سكر
كأس ونصف جبنة ماسكاربون
3⁄4 كريمة نباتية طازجة مخفوقة
نصف كأس قهوة إكسبرسو
3 قطرات خلاصة اللوز
مسحوق كاكاو


طريقة التحضير :
يسخن فرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يعد العجين بخفق صفار البيض مع السكر حتى يتضاعف حجمه.
يخفق بياض البيض حتى يصبح كالرغوة ثم يضاف إلى مزيج صفار البيض.
تنخل المكونات الجافة مع بضعها وتضاف برفق إلى مزيج البيض.
تبطن صينيتان بورق كلاصي ويسكب المزيج بالتساوي وتدخلان إلى فرن لمدة 8 إلى 10 دقائق. تخرج الحلوى وتقلب على فوطة رطبة وينزع عنها ورق كلاصي وتقسم أفقيا إلى نصفين للحصول على أربع طبقات.
تخلط القهوة السريعة الذوبان مع خلاصة اللوز.
يخفق صفار البيض مع السكر في غلاية مزدوجة حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات على نار هادئة.
يرفع صفار البيض ويترك ليبرد بحرارة الغرفة. تخفق الجبنة مع الكريمة المخفوقة وملعقتي طعام من مزيج القهوة للحصول على مزيج ناعم. يضاف هذا المزيج إلى مزيج البيض ويخلط معه جيدا.
توضع طبقة من الكاتو الاسفنجي في صينية التقديم وتدهن بواسطة فرشاة بمزيج الاكسبرسو ثم طبقة من مزيج الماسكاربون وتوضع طبقة ثانية من الكاتو.
تكرر العملية حتى الانتهاء بطبقة من مزيج الماسكاربون في الأعلى ويحفظ الكاتو في الثلاجة لمدة ساعتين.
يقطع الكاتو على شكل دوائر ويرش بمسحوق الكاكاو.