وصفات من الشعير ذات قيمة غذائية هائلة (2)

تغذية

يمكن توظيف الشعير في أطباق متنوعة، ولقد اخترنا لكم بعض الأمثلة البسيطة وأخرى من وصفاتنا الشعبية، وذلك من أجل ضمان الاستفادة القصوى منه لأعزائنا القراء.
سلطة الشعير بالخضر الطازجة
تحمص حبوب الشعير على نار هادئة حتى تكتسب لونا بنيا ثم يضاف إليها الماء المغلي وتترك على النار حتى تنضج وتشرب الماء كليا.
نقطع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة ونفرم البقدونس ثم يخلط الكل جيدا مع الشعير. ويتبل بزيت الزيتون والقليل من الخل والملح والإبزار ويقدم باردا.
سلطة الدشيشة مع العدس والتمر
مكونات السلطة
250 - غراما دقيق الشعير (الدشيشة)
250- غراما عدس
-زعتر
-ليمون حامض
-ملح وإبزار
-زيت الزيتون
الطريقة
يسلق العدس في الماء والملح والزعتر
تبخر الدشيشة حتى تنضج، ثم تخلط مع العدس وتتبل بزيت الزيتون وعصير الحامض والقليل من الملح والإبزار.
تقدم السلطة مزينة بالتمر والقليل من العسل الحر.
صيكوك
يعتبر من الوصفات الشعبية ذات قيمة غذائية هائلة، كما يعطي الإحساس بالشبع والانتعاش، وهو سهل التحضير، بسيط المكونات، حيث يمزج مع اللبن المخمر والقليل جدا من الملح ويقدم باردا.
هناك كذلك وصفات شعبية عديدة مثل خبز الشعير، وحرشة الشعير، وحساء الشعير بالحليب وبعض الأعشاب كالزعتر وفليو، وكسكس الشعير بالخضر، وكسكس الشعير بأملو، ولهذا الأخير طعم رائع وفائدة كبيرة، حيث يقدم الكسكس مبخرا دون أي إضافات ويمزج بأملو المصنوع من اللوز والعسل الحر وزيت أركان ويؤكل ساخنا.

إيمان أنوار التازي
أخصائية في التغذية والتحاليل الطبية