الجزر الأبيض « اللفت المحفور » (1)

تغذية

يعتبر الجزر الأبيض أو الجذر الأبيض أو كما يسميه المغاربة «اللفت المحفور» أو «اللفت المر»، من الخضروات الخريفية التي تمتد إلى فصل الشتاء، والتي تعرف بلونها الشاحب وشكلها غير الجميل ومذاقها القوي. إلا أن لهذه الخضرة التي يهملها المغاربة، إذ يقتصرون على بضع حبات منها لتزيين وتقوية نكهة طبق الكسكس الأسبوعي، فوائد غذائية وعلاجية تجعلها من النباتات القوية المثيرة للاهتمام، والتي ننصح بزيادة استهلاكها والإقبال عليها بكثرة خاصة في فصل الشتاء.
الجزر الأبيض من الخضر الغنية بالألياف، ونحن نعلم جيدا أن النظام الغذائي الغني بالألياف يلعب دورا هاما في تخفيض معدل الكوليسترول الدموي ومنع ترسبه على الشرايين، كما يمنع التأرجح في سكر الدم المصاحب لداء السكري وتكون حصى المرارة، ويساعد على تقوية ونمو وتكاثر فلورا الأمعاء. هذه الأخيرة تلعب دورا هاما في تحسين صحة الجسم، والحفاظ على عمل الجهاز الهضمي بشكل طبيعي، وذلك بتعزيز مناعته، وحماية الأغشية المخاطية للأمعاء من الالتهاب، وتحسين وظيفتها، إضافة إلى حمايتها من وقوع أي خلل وظيفي كالإمساك والإسهال وانتفاخ البطن، فضلا عن دورها في تخليص الجسم من السموم ومنع انتاجها وامتصاصها من قبل الأمعاء، ومساعدتها على هضم الطعام، وزيادة سرعة امتصاص المواد الأولية من سكريات وأحماض أمينية وعضوية، وإنتاج مضادات الأكسدة والأحماض العضوية والمواد القلوية، وكل ما يحتاجه الجسم للحفاظ
على بيئة فيسيولوجية مناسبة.
إيمان أنوار التازي
أخصائية في التغذية والتحاليل الطبية