La vitamine « C » est l'une des vitamines les plus populaires et les plus connues. Très recherchée durant en période d'automne et d'hiver pour prévenir les grippes, cette vitamine est synonyme, d'énergie et de vivacité. Elle est présente dans presque tous les légumes et les fruits mais à des doses variables. Acide Ascorbique, ascorbate de calcium, ascorbate de sodium, ascorbate de potassium sont autant de noms donnés à cette vitamine dont les bienfaits sont légions. Soluble dans l'eau, cette vitamine est essentielle à notre organisme. En plus de jouer un rôle immunitaire très important, la vitamine C aide le corps à fabriquer le collagène, cette protéine qui rentre dans la fabrication des tissus de la peau, des ligaments et des os. Cette vitamine participe à la formation des globules rouges et aide à l'absorption du fer, d'où son importance pour les personnes qui souffrent d'anémie. En plus de son un effet antioxydant, la vitamine C active aussi la cicatrisation des plaies, « Nos besoins en vitamine C se limitent à 75 milligrammes », informe Dr Nabil Layachi diététicien nutritionniste avant e faire remarquer : « Nous avons besoin de cette dose de vitamine C toute l'année et pas seulement l'hiver ». Pour faire le plein de cette vitamine, il suffit de consommer beaucoup de fruits et légumes « colorées » tels que le poivron rouge, l'orange, le citron, le pamplemousse, les fraises ou encore la tomate. Mais attention, cette vitamine est très volatile. Pour en profiter, il faut respecter un certain nombre de règles pour laver et préparer les aliments qui en contiennent. Ecoutons les explications de Dr Nabil Layachi.
