La première chose à laquelle nous pensons quand nous évoquons le chou-fleur ce sont les ballonnements lors de sa digestion et la mauvaise odeur qu'il dégage en cours de cuisson. Deux choses qui ne donnent pas forcément envie de le consommer ! Pourtant ce légume peut se décliner en plusieurs recettes délicieuses et riches en nutriments. Nous avons coutume de le consommer en tajine ou en salades. Mais les recettes à base du chou-fleur abondent. Ce légume se mange aussi bien cru que cuit. Cru, vous pouvez le râper pour en faire une semoule qui sera la base d'un taboulé végétal. Vous pouvez le trancher à la mandoline et l'ajouter à une salade. Cuit, il est délicieux en gratin à la béchamel, en croquettes ou en velouté (potage servi avec de la crème fraîche) . Un légume riche en vitamines et minéraux Maintenant que nous connaissons quelques recettes, intéressons nous aux bienfaits du chou-fleur pour notre santé. Il faut savoir que ce légume qui fait partie de la famille des crucifères, est un légume riche en vitamines B et C. Il a une bonne teneur aussi en potassium, calcium, magnésium, manganèse, cuivre, fer, molybdène, phosphore et en bore, un oligo-élément connu pour favoriser l'absorption du calcium et du magnésium, et donc la bonne santé des os. Le chou-fleur est un puissant anticancéreux Le chou-fleur est riche aussi en sulforaphane (un composé du soufre) qui aide à améliorer le pression artérielle et la fonction rénale. Il contient aussi du glucosinolate, un composé considéré comme un puissant anticancéreux qui prévient le spécifiquement le cancer de l'appareil digestif. « Les fibres du chou-fleur aident à l'élimination des toxines contenus dans notre organisme et surtout celles concentrées dans les intestins », corrobore Nabil Layachi, médecin nutritionniste. Pour plus de conseils regardons la vidéo. Lire aussi: Le navet, ce légume mal-aimé aux vertus méconnues
