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5 idées reçues sur le pain : Le pain fait grossir
Publié dans Libération le 12 - 10 - 2009

Faux: A condition évidemment d'en manger en quantité adaptée et de faire attention à ce qu'on ajoute dessus! Il faut préférer le pain de boulanger que le pain industriel qui est le plus souvent très riche en gras. Pour exemple: le pain de mie contient 3 à 12 grammes de lipides pour 100 grammes! Alors que le pain est pauvre en graisse: 0,8 grammes.
Le pain est utile à l'équilibre alimentaire
Vrai: Contrairement aux idées reçues, pour manger équilibré il ne faut pas diminuer les féculents mais au contraire les utiliser comme coupe faim. Manger du pain pendant le repas permet d'éviter de grignoter la journée.
Le pain est un aliment complet
Faux: Le pain contient de l'eau de la farine et du sel. Il est riche en protéines animales mais est totalement dépourvu de lysine (contenu dans les produits laitiers). Bonne nouvelle donc, l'association avec le fromage est bonne pour la santé mais attention avec modération!
Le pain complet est moins calorique que le pain blanc
Vrai: Les pains complet ou de seigle sont moins caloriques car plus riches en fibres. Par exemple: la baguette “pèse” 255 kcalories pour 100 grammes, le pain complet 233, et le pain de seigle 240 kcalories.
Le pain peut provoquer des ballonnements
Vrai: Plus il est riche en fibres, plus il favorise les fermentations intestinales. Pour une meilleure digestion, il est important de bien mastiquer le pain et de varier les différentes sortes de pain.


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