السردين أهم الأطعمة التي تفيد التلميذ في مختلف مراحله العمرية

تعتبر الدهون مصدرا مركزا للطاقة، بحيث يعطي كل غرام منها 9 سعرات حرارية . وقد كان في السابق يوصى بأن لا تزيد كمية الطاقة المتناولة في اليوم من الدهون عن 30%، لكن التوصيات الحديثة لمنظمة الصحة العالمية عدلت ذلك إلى 20% من الطاقة الكلية .وهذا راجع إلى ارتفاع نسبة البدانة عند مختلف فئات المجتمع، و إلى علاقة الدهون الحيوانية بأمراض القلب وأمراض أخرى.
إضافة إلى ذلك، يفضل أن تمنح الدهون المشبعة نسبة لا تتخطى 7% من مجموع الطاقة، أما بالنسبة للكوليسترول، فقد اقترح بألا يزيد عن 300 ميليغرام في اليوم، بينما تقدر احتياجات الإنسان للأحماض الدهنية الأساسية بحوالي 1-2% من المجموع الكلي للطاقة. وتعتبر المنتجات الحيوانية المصدر الرئيسي للدهون المشبعة والكوليسترول، ومن أهم هذه المنتجات الزبدة واللحوم والحليب و مشتقاته والبيض .
أما المصادر النباتية، فهي تحتوي على أحماض عديدة اللاتشبع كزيوت البذور النباتية (زيت الذرة، زيت نوار الشمس)، في حين يحتوي زيت الزيتون على أحماض دهنية أحادية اللاتشبع مثل حمض الأولييك . وتعتبر المكسرات وعلى رأسها الجوز، والأسماك الدهنية كالسردين والتونا والسلمون من أهم الأطعمة التي تفيد التلميذ في مختلف مراحله العمرية، لاحتوائها على حمض الأوميغا3، و هو من الأحماض الدهنية الأساسية التي تحفظ صحة الجسم و تنشط خلاياه الدماغية.