بطبوط بالجبن والقمرون

250 غ من السميدة الرقيقة
250 غ من الدقيق
1/2 ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الخميرة الاصطناعية
¼ لتر من الماء
الحشوة:
90 غ من جبنة البلوك
250 غ من القمرون
3 حبات طماطم
حبة بصل
القليل من الزعتر
ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
2 ملاعق كبيرة من القزبر المقطع
2 ملاعق كبيرة من المعدنوس المقطع
ملعقة كبيرة من الحبق المقطع
ملعقة كبيرة من الخردل “موطارد”
ملعقة صغيرة من الحامض المرقد و المقطع
قبصة من الفلفل الحار
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح وإبزار
طريقة التحضير:
البطبوط:
في إناء، امزجي السميدة الرقيقة، الدقيق، الملح، زيت الزيتون، الخميرة
الاصطناعية والماء حتى تحصلي على عجين متجانس.
إبسطي العجين وقطعيه على شكل دوائر صغيرة، اتركيه يخمر قليلا ثم اطهيه في المقلاة.
الحشوة:
في مقلاة، شحري البصل المقطع في زيت الزيتون والزعتر، تبلي ثم أضيفى قطع الطماطم المقشرة بدون بذور. ضعي الكل فوق النار لمدة 10 دقائق.
بعيدا عن النار أضيفى الخردل، الحامض المرقد، القزبر، المعدنوس والحبق.
حمري قليلا من القمرون في زيت الزيتون، تبليه ثم أضيفى قبصة من الفلفل الحار وامزجي الكل حتى تحصلي على صلصة الطماطم.