تحضير قطايف رمضانية

افرمي مقدار نصف كوب من الجوز ناعماً، ويضاف إليه 2 ملعقة كبيرة من السكر وربع كوب من ماء الزهر، تقلّب هذه المقادير جيداً، ثم تحشى القطايف بواسطتها، وتغلق من الطرفين وترص في الصينية. تدهن بالسمن، وتدخل الفرن على حرارة 250 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة حتى تحمر، عند التقديم : تغمر في القطر ثم ترص في طبق التقديم.
قطايف بالمكسرات:
أفرمي 1/4 كوب من كل من : اللوز المقشر، الفستق الحلبي، الجوز والصنوبر، اخلطي المكسرات المفرومة ب 3 ملاعق من السكر البودرة، ثم تحشى القطايف بواسطتها، وتغلق من الطرفين وترص في الصينية. تدهن بالسمن، وتدخل الفرن على حرارة 250 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة حتى تحمر، عند التقديم : تغمر في القطر ثم ترص في طبق التقديم.
قطايف بمهلبية قمر الدين:
لإعداد مهلبيّة قمر الدين: ضعي، في قدر سميكة القاعدة ومتوسّطة الحجم، 2 كوب عصير قمر الدين وملعقة كبيرة من النشاء. وقلّبيهما بمضرب شبك يدوي ليذوب النشاء، ثم ضعي القدر على نار متوسّطة. قلّبي إلى أن يغلي العصير وتحصلي على مهلبيّة سميكة القوام. أضيفي 2 ملعقة صغيرة من ماء الورد وقلّبي. ضعي المهلبيّة في طبق واسع، وغطّي سطحها بقطعة من النايلون، ودعيها إلى أن تبرد تماماً. احشي القطايف العصافيري الصغير بعد أن تغلقي جانب منها وزيني بالفستق الحلبي حسب الرغبة وصبي عليها القليل من القطر.
قطايف بالقشطة:
اخلطي 1/2 كوب من القشطة بملعقة كبيرة سكر ناعم، ثم احشي القطايف العصافيري الصغير بعد أن تغلقي جانب منها وزيني بالفستق الحلبي حسب الرغبة وصبي عليها القليل من القطر.
قطايف النوتيلا:
احشي القطايف العصافيري الصغير بعد أن تغلقي جانب منها بملعقة صغيرة من شوكولاتة النوتيلا وزيني بالجوز المفروم أو البندق حسب الرغبة