حلوى بكريمة القهوة والشكلاط

المقادير :
عجينة البسكوي بالشكولاته:
8 بيضات
200 غ سكر صقيل (مسحوق السكر)
200 غ دقيق
50 غ زبدة ذائبة
ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
ورق شفاف
كريمة الزبدة بالقهوة:
500 غ سكر سنيدة
كأس صغير ماء
8 صفار البيض
500 غ زبدة دهنية
100 غ زبدة نباتية
3 ملاعق صغيرة قهوة
السيرو:
200 غ سكر سنيدة
كأس كبير ماء
عصير برتقالة
التزيين:
250 غ شكلاته سوداء مفتتة
سكر صقيل
كريمة شنتي

طريقة التحضير :
يخفق صفار البيض جيدا مع السكر الصقيل بالطراب الكهربائي حتى يصير ابيض، نضيف له الزبدة المذابة
يضرب بياض البيض بالطراب الكهربائي حتى نحصل على بياض متماسك كالثلج.
يغربل الدقيق وغبرة الكاكاو ونضيفه إلى صفار البيض والزبدة ثم نضيف بياض البيض ونخلط بملعقة خشب حتى تنسجم العناصر.
تدهن صفيحة الحلوى بالزبدة ونضع الورق الشفاف ثم نصب فوقه خليط البسكوي.
ندخل الصفيحة إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مدة 30 دقيقة.
نزيل الورق الشفاف من البسكوي ويقطع دوائر بقطاعة دائرية ويحتفظ به جانبا.
لتحضير الكريمة:
نصب السكر وسط مطهاة ونصب الماء ونضع المطهاة ( الكاسرونة) فوق النار حتى يصبح مثل العسل المتماسك
تعجن الزبدة جيدا حتى تصبح كالكريمة.
بعدما يصبح العسل المتماسك جاهزا يصب فوق صفار البيض مع الخفق المستمر بالطراب الكهربائي ونواصل الخفق حتى الانتهاء من صب العسل بكامله، بعد ذلك نمر إلى إضافة الزبدة شيئا فشيئا مع الخلط بالطراب الكهربائي وبعد الانتهاء من إضافة الزبدة نواصل الخلط حتى نحصل على كريمة ناعمة.
نضع القهوة سريعة الذوبان في القليل من الماء ونضيفها إلى الكريمة ونخلط قليلا ثم نضع الكريمة في الثلاجة.
لتحضير السيرو:
نخلط السكر بالماء ونصب عليه عصير البرتقال ونضع المطهاة فوق النار حتى يذوب السكر ونزيلها ونتركها تبرد.
نضع قطع البسكوي وسط صحن التقديم ويبلل بالسيرو ثم نضع الكريمة ونضع من جديد قطعة البسكوي ثم السيرو ثم الكريمة، نكرر العملية حتى ننتهي من وضع جميع قطع البسكوي
تطلى الحلوى بكريمة القهوة وتغطى من السطح والجوانب بالشكلاط الأسود المفتت.
نزين بالسكر الصقيل وكريمة الشنتي ثم توضع في الثلاجة وتقدم باردة.