طورتيات بكريمة البرتقال

المقادير :
العجين:
250غ زبدة.
200غ سكر سنيدة.
قشرة برتقالة مبشورة.
قبصة ملح.
500غ دقيق.
بيضتان.
الحشو:
لعمل كريمة البرتقال
نصف لتر من عصير البرتقال
2 بيضات
كيسان من سكر فاني
أصفر بيضة واحدة
100غ سكر سنيدة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملعقتان كبيرتان غبرة الأرز (الأرز مسحوق)
للتزيين :
رقائق البرتقال
نباج

طريقة التحضير :
نغربل الدقيق ونضيف له الزبدة مكعبات, السكر سنيدة , قشرة البرتقالة مبشورة, قبصة ملح والبيضتين ونخلط الكل جيدا حتى تنسجم العناصر ثم نجمع العجين بالدقيق. ندلكها قليلا ثم نضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
نسرح العجين بالرقاق على طاولة المطبخ المرشوشة بالدقيق, نضع العجين وسط قوالب الحلوى صغيرة ومدهونة بالزبدة ثم نتقب العجين جيدا بالشوكة.
في اٍناء نسخن جيدا عصير البرتقال.
نخلط البيض مع أصفر البيضة, السكر سنيدة والسكر الفاني نخلط العناصر جيدا بالخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي ثم نضيف مسحوق الأرز والدقيق ونخلط.نضيف عصير البرتقال الساخن ثم نضع الاٍناء على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تعقد الكريمة.
نضع كريمة البرتقال على عجينة الحلوى الموجودة بقوالب الطورتة, نملؤها ثم ندخلها اٍلى فرن غاز متوسط الحرارة مدة 30 دقيقة.
اٍلى فرن كهربائي على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة. اٍلى فرن أفرنو ساخن مدة 25 دقيقة مع عدم غلق باب الفرن.
عندما تبرد الطورتات نزينها بشرائح البرتقال وندهنها بالنباج الساخن.