ليست كل الدهون ضارة، فحمض الأوميغا3 من الدهون الأساسية غير المشبعة النافعة، التي لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجها، وبالتالي لابد من البحث عنه في مختلف مصادره الغذائية. والأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة نوعان: أوميغا6 وأوميغا3. يتواجد حمض الأوميغا6 بكميات كبيرة في نظامنا الغذائي الحالي، والذي يرتكز على استهلاك اللحم والبيض والزيوت النباتية... ويعد حمض اللينولييك أهم دهون هذه الفئة، في حين لا يسمح النظام الغذائي الذي نتبعه في عصرنا هذا بتوفير الحاجات الأساسية من حمض الأوميغا3 . ينتج عن زيادة نسبة حمض الأوميغا6 على حساب نسبة حمض الأوميغا3 خلل على مستوى وظائف الجسم، يؤدي إلى عدة نتائج سلبية، كظهور أمراض القلب والشرايين والأمراض السرطانية. ويفسر ذلك بأن ارتفاع نسبة الأوميغا6 يؤدي إلى استعماله من قبل الجسم، من أجل إنتاج مركبات تدخل في عملية الالتهابات، بينما على النقيض، يعد حمض الأوميغا3 ضروريا لإنتاج مركبات مضادة للالتهاب، وبالتالي فالإكثار من استهلاك الأغذية الغنية بالأوميغا3 ونقص كمية الأوميغا6 يستطيع، وبشكل ملحوظ، حماية الجسم من خطر التعرض للأمراض الالتهابية، وأمراض القلب والشرايين، وكذلك الأمراض السرطانية… وتعد الأسماك الدهنية كالسردين والسلمون مصدرا هاما لحمض الأوميغا 3 بنوعيهDHA وEPA. كما يوجد بوفرة في بعض المصادر النباتية كبذور الكتان والجوز والصوجا… إن أهمية تناول حمض الأوميغا3 تعود إلى دوره الكبير في وقاية الجسم على الأقل من نوعين من الأمراض، التي صرنا نعيشها بكثرة في عصرنا الحالي، فالأبحاث بينت أن له قدرة كبيرة على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وذلك بتخفيضه لنسبة الدهون في الدم، وبالتالي حماية الجسم من التعرض لتصلب الشرايين، إضافة إلى دوره في تنظيم ضربات القلب. كما أثبتت العديد من الدراسات التي تربط بين استهلاك الأسماك الغنية بحمض الأوميغا3 والأمراض السرطانية دوره في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستات والقولون... إضافة إلى قدرته على رفع فعالية العلاج الكيماوي، نفس المعلومة تم تأكيدها بدراسة مخبرية على فئران التجارب.. ويمكن تفسير ذلك بتخفيضه لإنتاج المركبات المسببة للالتهاب التي تضر بالجهاز المناعي، وبالتالي تساعد على تطور المرض، إضافة إلى مفعوله المباشر على الخلايا السرطانية بتغيير قدرتها على الفرار من موتها المبرمج.
إيمان أنوار التازي أخصائية في التغذية والتحاليل الطبية [email protected]
