Salon africain CREMAI 2023 La 10ème édition du Salon International des Professionnels de l'Hôtellerie, de la Restauration, de la Pâtisserie, de la Boulangerie et de l'Alimentaire (CREMAI) a enregistré une affluence record de professionnels et du grand public, indiquent les organisateurs dans un communiqué. Cette grand-messe africaine de l'hospitalité et de la gastronomie, qui s'est tenue sous le Haut Patronage de Sa Majesté le Roi Mohammed VI du 17 au 21 mai 2023 dans l'enceinte du prestigieux Parc d'Exposition Mohammed VI à El Jadida, a été marquée par la signature d'une convention importante entre la MAMDA, l'assureur de référence au Maroc, et La Fédération des Boulangeries. Le CREMAI 2023 se positionne comme un rendez-vous incontournable pour les professionnels de l'industrie gastronomique, où l'hospitalité marocaine joue un rôle central. Au-delà des compétitions et des expositions, cet événement offre une expérience unique aux visiteurs, mettant en avant les valeurs d'accueil et de générosité qui caractérisent le Maroc. Cet événement majeur a été marqué par la clôture de plusieurs concours qui ont permis de mettre en lumière les talents exceptionnels des professionnels de la gastronomie et de renforcer l'esprit d'hospitalité qui caractérise le CREMAI 2023. Le concours « Les espoirs du Maroc » qui s'est déroulé le 17 mai et a a réuni 12 candidats talentueux, a connu son dénouement avec la victoire de l'équipe ISTHT El Haouzia, qui s'est distinguée lors des épreuves d'entrée froide, d'entrée chaude et de plat principal, évaluées par un jury d'experts. Le concours « Gastronomie Marocaine », a également pris fin avec succès lors de la première journée, couronnant Leila Faqhi et son commis de cuisine Imane Ranname. Leur créativité et leur maîtrise des thèmes sur plateau et sur assiette ont séduit le jury et témoigné de l'art culinaire marocain. Abdelhak Ait Elkouche s'est distingué dans la catégorie « dégustation » du concours de boulangerie organisé le même jour de l'inauguration, remportant ainsi la première place grâce à son savoir-faire et sa passion pour la boulangerie. Le concours « Wedding Cake » ou « Gâteau de mariage », s'est tenu le 18 mai, consacrant Saida Tadouli dont la pièce montée et le gâteau de dégustation ont charmé le jury par leur qualité et leur esthétique. Le « Trophée Omar » a été remporté par Meriem Sindel lors de la deuxième journée, tandis que le prestigieux « Bocuse d'Or » a été décroché par Yassine Boghdad et son commis Youssef Lamghani à l'issue de la même journée. Ces prix prestigieux soulignent l'excellence et l'hospitalité des professionnels de la gastronomie marocaine. Le CREMAI 2023 ne se limite pas à une simple exposition, mais propose également un riche programme de conférences abordant les enjeux majeurs du secteur. Ces forums d'échanges et de réflexion offrent aux professionnels l'opportunité de débattre des défis et des opportunités rencontrés dans un monde en constante évolution. Le programme du mercredi 17 mai a porté sur des discussions sur l'avenir de la restauration avec la food-tech et les plateformes de livraison, ainsi que sur l'importance de la gestion du capital humain dans le CHR. Le lendemain, le rendez-vous est donné autour de la transformation digitale dans le CHR et le rôle du marketing d'influence dans la communication des entreprises du secteur de l'hospitalité. Le vendredi 19, les thématiques environnementales sont à l'honneur avec une exploration des enjeux du recyclage, du gaspillage alimentaire et de l'efficacité énergétique, ainsi que du rôle du tourisme durable dans le développement du secteur, précise le communiqué, ajoutant que le samedi 20, la journée sera consacrée aux tendances en matière de déco et design dans l'hôtellerie-restauration, ainsi qu'à l'évolution des habitudes de consommation des générations Z et Y dans le CHR. Chaque conférence se veut un espace de partage d'idées, d'expertise et de vision, stimulant des conversations animées et des débats constructifs parmi les leaders d'opinion, les décideurs et les innovateurs du secteur CHR. En tant que carrefour incontournable du secteur CHR en Afrique, le Maroc se positionne comme une passerelle culturelle, hospitalière et gastronomique entre le Royaume et le continent africain. Le CREMAI 2023 contribue à renforcer cette position en mettant en valeur l'hospitalité marocaine, la diversité culinaire et les dernières tendances et innovations de la boulangerie marocaine. Le CREMAI déploie tous ses efforts pour faire de cette édition un événement inoubliable, porteur de dynamisme pour l'ensemble du secteur. Grâce à la participation active de La Fédération des Boulangeries et à la présence de nombreux exposants spécialisés, le salon crée une synergie unique qui stimule la croissance et l'innovation dans le secteur de la gastronomie. Convention entre la MAMDA et La Fédération des Boulangeries La cérémonie de signature s'est déroulée en présence de Kamal Essoulami et des représentants de la MAMDA et ceux de La Fédération des Boulangeries, ajoute la même source. Cette collaboration stratégique entre les deux entités clés est un pas significatif vers le renforcement de l'écosystème boulanger au Maroc, favorisant ainsi la croissance et le développement du secteur. « Cette collaboration stratégique entre la MAMDA et La Fédération des Boulangeries témoigne de l'importance accordée à la valorisation du savoir-faire marocain et à la promotion des métiers de la boulangerie. Ensemble, ils travailleront à renforcer la notoriété des artisans boulangers, à promouvoir leurs produits auprès du public et à encourager une consommation responsable et éclairée », a déclaré Essoulami à propos de la signature de cette convention de premier ordre. À travers cette collaboration, la MAMDA s'engage à soutenir activement la Fédération des Boulangeries dans ses initiatives visant à promouvoir la qualité, la diversité et l'innovation dans la boulangerie marocaine. Les deux partenaires travailleront ensemble pour renforcer les capacités des boulangers, promouvoir les bonnes pratiques professionnelles et encourager l'utilisation de matières premières de qualité supérieure dans la production de pain et de produits de boulangerie, précise le communiqué La Fédération des Boulangeries, quant à elle, bénéficiera du soutien et de l'expertise de la MAMDA en matière d'assurance et de gestion des risques, ce qui permettra de consolider la sécurité et la pérennité des entreprises de boulangerie à travers tout le pays, ajoute la même source. Cette collaboration renforce l'hospitalité marocaine en garantissant un environnement favorable à la croissance et à la prospérité des boulangers marocains.
