Pour un ftour varié, il n'y a pas mieux qu'un gratin de pennes aux légumes. En voici les ingrédients et le mode de préparation. Réalisation : • Préchauffez le four th.5 (150 c) • Lavez les légumes, coupez les aubergines en petits dés, retirez le pied des champignons et émincez-les finement. Egouttez bien les asperges et coupez-les en 2. • Pilez la gousse d'ail et émincez l'oignon. • Coupez les tranches de dinde fumée en petits morceaux. • Dans une poêle antiadhésive, faites revenir à feu doux l'oignon émincé et l'ail pilé pendant 3 min dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les aubergines, les champignons et les petits morceaux de la dinde fumée pour les dorer ? • Laissez cuire pendant 2 min. • Versez ensuite le coulis de tomates et ajoutez les asperges. Laissez cuire le tout, à feu doux, couvert pendant 3 min. Réservez ensuite les légumes hors du feu. • Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et plongez-y les pâtes, laissez chauffer le temps nécessaire. Egouttez-les dans une passoire, remettez les légumes sur le feu et ajoutez-y les pâtes. • Enfin, versez cette préparation dans un plat allant au four et recouvrez-la de fromage râpé. Enfournez pendant 15 à 20min. Abdelkebir Dehimi, chef cusinier à l'hôtel Royal Mansour à Casablanca
