Une panoplie de personnalités s'est rassemblée pour mettre en valeur l'importance de l'art culinaire dans la diplomatie et la protection de la santé. L'importance de l'art culinaire dans le renforcement du vivre ensemble et l'ouverture sur autrui a été mise en exergue, lors de cette 3e édition du Festival de Fès de la Diplomatie Culinaire (FFDC), tenue du 19 au 22 avril 2018. Ont assisté à cet événement, plusieurs personnalités à savoir, des diplomates, des scientifiques, des députés et des chefs cuisiniers, qui se sont concentrés sur le rapport entre la santé et l'alimentation, une problématique à laquelle fait face l'humanité. Une panoplie de professeurs et de chercheurs dans des domaines diversifiés s'est, en outre, rassemblée pendant trois jours afin d'échanger ses expériences et mettre en valeur l'importance de l'art culinaire dans la diplomatie et la protection de la santé. Le chirurgien et écrivain français, Henry Joyeux a indiqué qu'il y a un lien étroit entre la santé et l'alimentation, ce qui constitue aujourd'hui un élément important à prendre en considération. Partant de la fameuse expression « dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es », le chirurgien français a aussi confirmé que la progression des maladies cancéreuses est dû à la façon dont on nourrit notre organisme, « doté de gènes cancéreuses dormantes ». Il a ajouté que « si nous sommes mal nourrit, nous irritons notre organisme, ce qui affaiblit notre système immunitaire et réveille nos gènes cancéreuses ». Pour cette année 2018, l'invité d'honneur du festival est la Tunisie. C'est une occasion pour le public marocain, qui a bel et bien était présent, pour découvrir la culture tunisienne et pour s'ouvrir sur d'autres saveurs. Comme disait le chef Tunisien Wafik Belaid « C'est autour d'une table qu'une négociation peut avoir lieu, c'est à travers les gouts aussi qu'on peut découvrir les différentes cultures et habitudes ». L'art culinaire français a également participé au festival en joignant les saveurs françaises à la gastronomie Amazigh. La cheffe marocaine Najat Kanaache et son confrère français Christian Tetedoie, ont régalé le publique avec des plats de métissage et de créativité qui rassemblent deux grandes civilisations. A la même occasion, le Consul général de France à Fès, François-Xavier Tillette a souligné que le festival a été au fil des éditions « un franc succès » en ce sens qu'il contribue à la mise en valeur des spécificités des civilisations authentiques des pays participants. Pour sa part, Oussama Skali, Directeur du FFDC, a affirmé que la diplomatie culinaire est un concept innovateur, «comme vous constatez aujourd'hui de grands Chefs ambassadeurs et des conférenciers spécialistes en la matière, de différentes cultures, sont là pour partager leur savoir et leur art avec le public autour d'une table», a-t-il indiqué.
