Le constat des professionnels est alarmant. 92% du poulet commercialisé au Maroc proviennent d'abattoirs clandestins échappant à tout contrôle, a fait savoir mercredi à Rabat, le président de l'Association nationale des abattoirs industriels avicoles (ANAVI), Omar Benayachi. Le circuit informel de la filière avicole marocaine compte près de 15.000 tueries. C'est ce qu'a révélé M. Benayachi lors d'un séminaire sur la mise à niveau de la filière d'abattage des volailles. Un chiffre qui témoigne de l'ampleur de l'aspect informel de la filière, attribué d'une part à l'exercice de l'activité sans autorisation sanitaire préalable et d'autre part par une autorisation uniquement de vente de poulet vif étendue de fait à l'abattage. À travers ce séminaire, l'Association nationale des abattoirs industriels avicoles vise à insérer dans le formel les tueries de quartiers, les grosses tueries et les marchés de gros exerçant dans des conditions ne respectant pas les normes sanitaires, et structurer leur activité. Pour M. Benlayachi, il ne s'agit pas d'arrêter leurs activités mais de trouver des subventions pour les transformer en point de vente agréés ou en abattoirs de proximité destinés exclusivement aux ménages, et ce tout en respectant les normes sanitaires et réglementaires. M. Benayachi a insisté par ailleurs sur la nécessité de sensibiliser consommateurs et éleveurs à l'importance de moderniser les abattoirs et le circuit de commercialisation, de valoriser les déchets, de créer des zones sanitaires à statut sain et d'assurer un contrôle stricte des acteurs de la restauration collective. Cette rencontre a été l'occasion de proposer des solutions en mesure de mettre fin à cette problématique.Il a été recommandé à cet égard l'application de la loi 49/99 au niveau de l'abattage et de la commercialisation, l'assainissement du secteur et l'application des règles comme dans tous les pays développés, la reconversion des tueries (riachate) en unités d'abattage de proximité pour l'approvisionnement des ménages en volaille, mais aussi la création de points de vente autorisés pour la commercialisation de la viande de volaille et dérivés issus d'abattoirs agréés et l'obligation pour les restaurants de s'approvisionner auprès des abattoirs agréés.
