En ces temps troubles et difficiles, les initiatives solidaires se multiplient et prennent même une ampleur inédite, et ce à travers le monde. Direction Londres, où c'est un chef Maroco-britannique, Khalid Dahbi, qui a décidé d'ouvrir l'un de ses restaurants afin de cuisiner des repas quotidiens. Des repas destinés aux pauvres, aux sans-abris mais aussi au personnel de santé de la capitale britannique. Dans le contexte du confinement, le Marocain et ses employés se sont en effet portés volontaires pour participer à cette initiative en préparent des boîtes-repas qu'ils livrent à travers la ville. Cité par le journal londonien Asharq Al-Awsat, le chef Khalid Dahbi a fait savoir qu'il à loué cinq mini-fourgonnettes pour mener à bien cette mission. « Après que le gouvernement ait décidé de fermer des restaurants à Londres, j'ai fermé mon restaurant Beso, situé dans le quartier de Covent Garden, dans le centre de Londres. Je me suis senti submergé par ce sentiment de tristesse pour les sans-abris de Londres et les agents de santé qui sont en première ligne face à ce virus », raconte le natif de Rabat. Il rouvre dans la foulée la cuisine de son restaurant Quintessentially pour cuisiner pour ces personnes. Une opération qui a été généralisée pour inclure aussi le personnel médical de Londres. Les repas cuisinés par le Maroco-britannique sont ainsi livrés aux agents de santé des services d'urgence d'Euston et du Royal Hospital. Chaque jour, ce sont 150 boites qui sont livrées par Khalid Dahbi et ses employés. Né à Rabat, le chef a quitté le Maroc à 16 ans pour le Vieux continent. Il pose ses valises dans un premier temps en Suisse où il a travaillé comme bénévole. Il étudie ensuite l'art culinaire à Naples, en Italie. Khalid Dahbi est devenu l'un des chefs les plus célèbres de Londres après avoir travaillé avec les meilleurs chefs.
