Dans les cuisines de grands-mères, il y a toujours un petit coin réservés aux petits pots qui contiennent des remèdes «miraculeux» et surtout naturels pour soigner toutes sortes de maux... De la petite plante à l'épice précieuse en passant par les indispensables, céréales dont le millet. Souvent utilisé en poudre pour agrémenter les soupes d'hiver, il est également introduit aux menus de bébés, en bouillie ou mélangé à la purée... Mais pas seulement, le millet (Illane) est l'un des remèdes traditionnels et populaires contre les problèmes osseux... Découvrons ses autres vertus santé en compagnie de la nutritionniste Maria Benjelloun lors de son intervention à Sabahiyate : Sabahiyate: Le Millet, bienfaits et idées de recettes Très riche en protéines, en minéraux (Magnésium, phosphore, zinc...), en antioxydants et en vitamines (B6, chrome). C'est une bonne source de fibres, c'est pourquoi il est digeste. Mais la propriété de taille, et qui reste très peu connue, c'est qu'il est sans gluten... Il se décline en plusieurs variantes : en grains (concassés), en flocons ou en farine. On peut le préparer en bouillie (soupe), en salade façon taboulé (préalablement cuit à la vapeur) que vous pourrez assaisonner avec du vinaigre de noisettes histoire de relever le goût, ou le cuisiner façon risotto pour accompagner vos plats ou carrément en gratin avec des champignons... Et pour une recette de dessert à préparer sous formes de galettes aux fruits de saisons ou fruits secs...
