C'est un classique de la cuisine italienne qui fait plaisir aux petits comme aux grands gourmands ! Irrésistible, simple et facile à préparer, le gratin de coquillettes se décline en une infinité de variantes. Ce plat à base de petites pâtes gratinées est l'un des meilleurs moyens de faire manger les légumes aux enfants. Parmi les versions les plus courantes est le gratin de coquillettes aux courgettes ou encore à la façon basquaise à base de poivrons et de tomates. Choumicha, vous propose sa recette à base d'aubergines et de carottes servie avec une sauce rosée: Ingrédients: * Courgettes * Aubergines * Carottes * Escalopes de poulet * Aïl * Sel * Huile d'olive * Thym * Sauce tomate et sauce Béchamel * Edam et Mozarella râpés Préparation: Coupez les aubergines en petits dés et dorez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ensuite, faites revenir les petits cubes de courgettes dans de l'huile d'olive. Râpez les carottes et coupez le poulet en petits morceaux, faites revenir dans de l'huile avec de l'aïl râpé et le sel. Mélangez le tout et laissez réduire sur feu doux et parfumez au thym avant d'ajouter la sauce tomate, la sauce béchamel (à remplacer par 2 cuillères de crème fraîche) et porter à ébullition. Plongez les coquillettes dans l'eau bouillante salée et parfumée au thym. Egouttez-les après cuisson et incorporez-les au mélange que vous disposerez dans un plat à gratin. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez.
