Ingrédients : Feuilles de lasagne 3 tomates 200 g de coulis de tomate 1 échalote 2 courgettes 1 aubergine 1 poivron 1 gousse d'ail laurier thym origan romarin sel et poivre 100 g de fromage râpé Préparation : Coupez l'aubergine en rondelles. Posez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel. Pelez et hachez l'échalote et l'ail. Faites-les revenir avec du beurre (ou de l'huile d'olive) dans une casserole. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les. Mettez sel, poivre et herbes de Provence. Faites mijoter 15 minutes à feu moyen. Ensuite, hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Coupez les courgettes en rondelles et faites-les rissoler avec du beurre (ou de l'huile d'olive) dans une casserole. Séchez les tranches d'aubergines avec du papier absorbant. Faîtes rissoler les aubergines avec du beurre (ou de l'huile d'olive). Préchauffez le four à 220°C. Beurrez entièrement un plat au four, y compris les côtés.Tapissez le plat d'un peu de sauce tomate. Puis montez la lasagne en couches Saupoudrez de fromage râpé. Cuire 30 minutes au four à 200°C.
