C'est au tour du secteur des boulangeries et des pâtisseries de se structurer. Mercredi à Rabat, le chef de gouvernement Abdelilah Benkirane a tenu une réunion avec une délégation de la Fédération nationale des propriétaires des boulangeries et des pâtisseries consacrée à l'examen de la situation du secteur et des étapes franchies sur la voie de la mise en œuvre du programme contractuel entre le gouvernement et les propriétaires des boulangeries et des pâtisseries pour la période 2011-2015. Lors de cette rencontre, Benkirane s'est voulu rassurant en confirmant à la délégation l'engagement du gouvernement en faveur des professionnels du secteur et sa disposition à œuvrer afin de dépasser les contraintes et répondre aux revendications des professionnels de manière à assurer la rentabilité des boulangeries, la qualité et la sécurité des produits, tout en préservant le pouvoir d'achat des citoyens. Parmi les contraintes que connaît le secteur ont retrouve notamment les moyens de qualifier et de moderniser les entreprises ainsi que la réduction des coûts de production. Les opérateurs souffrent également de concurrence déloyale au niveau du secteur informel dont les conditions de sécurité sanitaire pour les consommateurs ne sont pas du tout garanties. Le contrat-programme comprend des articles portant sur la modernisation, le développement et l'amélioration des conditions des professionnels et propriétaires de boulangeries et pâtisseries, ainsi que le secteur informel, outre les problématiques relatives aux impôts, à la sécurité sociale et les établissements bancaires. D'ailleurs, El Hussein Azaz, le président de la fédération a indiqué que cette dernière s'est engagée à préserver le prix du pain dans son niveau actuel, et a contribué à l'instauration de la paix sociale et la protection du pouvoir d'achat des citoyens.
