دجاج محشو بالأرز

2 دجاجة متوسطة الحجم.
500 جرام كبد وقوانص.
كوب ونصف أرز للحشو.
2 حبة بصل مقطعة قطع صغيرة.
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (عباد شمس أو زيت ذرة).
نصف ملعقة صغيرة هيل(حبهان).
ملح وفلفل.
ملعقة صغيرة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة جنزبيل بودر.
تتبيلة الدجاج:
بصلة متوسطة مفرية ناعما.
3 فص ثوم طازج مهروس.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
ملح وفلفل.
ملعقة صغيرة بهارات.
ربع ملعقة قرنفل مطحون.
ملعقة كبيرة عسل أبيض.
ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة التحضير
قومي بغسل الأرز بالماء ووضعه في مصفاة. ثم يسلق الأرز ويتبل.
إخلطي تتبيلة الدجاج (البصل والثوم والبهارات والملح والفلفل والزبد والعسل) معا بشوكة في بولة عميقة. ثم ضعيها جانبا لحين الانتهاء من حشو الدجاج.
في قليل من الماء والملح والفلفل والبصل والهيل قومي بسلق الكبد والقوانص في وعاء متوسط للطهي. ثم قطعيها بسكين قطع متوسطة.
في وعاء عميق قومي بعمل حشوة الدجاج بخلط الأرز الناضج مع الملح والفلفل والبصل والقرفة والزيت النباتي والكبد والقوانص المسلوقة. واملأي الدجاجتين بالحشوة السابقة وأغلقي الفتحة بعود خلة خشبي أو بخيط المطبخ.
تبلي الدجاج من الخارج بالتتبيلة الخاصة المخلوطة وضعيها في صينية فرن مدهونة وغطيها بورق القصدير(الفويل) وضعيها في فرن حار 180- 200 درجة مئوية حتى النضج (حوالي ساعة) .
أزيلي غطاء الفويل واتركي الدجاج تحت الشواية 3 دقائق حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبيا.
يوضع في طبق التقديم ومع سلطة خضراء وبطاطس محمرة وبالهنا والشفا.