دفاع المشتكيات يطالب بوعشرين بمليار و300 مليون “تعويضا عن الأضرار”    "السياسة الجنائية بالمغرب و مدى ملاءمتها لمبادئ حقوق الإنسان" موضوع ندوة بقاعة رآسة جامعة عبد المالك السعدي    بالأرقام .. هذه حصة كل قطاع من مناصب الشغل بمشروع “مالية 2020” حصة الأسد لوزارة الداخلية    وزارة أمزازي تتبرأ من بلاغ مزيف حول تأجيل مباراة توظيف أطر الأكاديميات بعد انتشاره على الفايسبوك    لقجع يدعم المحليين قبل مواجهة الجزائر    باريس سان جيرمان يقسو على نيس برباعية في الدوري الفرنسي    سولسكاير يدعو ل"المجازفة" ضد ليفربول    النجم المغربي الصاعد ضمن أفضل مواهب هولندا    زعيم “البوليساريو” يدعو الرئيس التونسي الجديد إلى لعب دور إيجابي لحل قضية الصحراء    الأحرار يعقد أول اجتماع لمكتبه السياسي بعد التعديل الحكومي (فيديو) أخنوش: سنناقش برامج الحزب في المستقبل    الحريري يمهل شركاءه « 72 ساعة » للخروج من الأزمة    فرنسا تحبط مخططا إرهابيا شبيها بهجمات 11 شتنبر بأمريكا    أردوغان يهدد بالتحرك ضد دمشق في حال أقدمت على “تصرف خاطئ”    تأجيل مباراة الكلاسيكو بين البرصا والريال وهذا الموعد الجديد    بنحليب يقود الرجاء لفوز كبير على وفاق بوزنيقة    كاتالونيا تعيش صدامات بين الشرطة و"الانفصاليين"    طنجة.. القبض على شبكة إجرامية مبحوث عليها وطنيا من أجل الاختطاف والسرقات    مصدر ينفي اجتماع السلطات المغربية والإسبانية بسبتة    ذيْلُ الطَاوُوس.. حِكَايَاتٌ وَهُمُومٌ فَوْقَ بَعضِها!    تقرير حقوقي يرسم صورة قاتمة عن المغرب في 2018: تراجع طال كل الحقوق والتضييق مس الحقوقيين والصحافيين    حالة طقس يوم غد السبت    جمع الرجاء يحقق رقما قياسيا    البيضاء تحتضن الدورة الثانية لمهرجان الفيلم العربي    اختيار خليج الداخلة ضمن نادي « أجمل الخلجان في العالم »    العامل خلوق بإنشادن لتسريع اطلاق عدد من المشاريع المهيكلة بالجماعة    إسماعيل حمودي يكتب.. قرار نبيل    أكمل 43 يوما.. معتقل "حراك الريف" ربيع الأبلق دخل في إضراب اللاعودة وحقوقيون يدون ناقوس الخطر    كلمات أغنية معروفة استخدمها الدوزي في جديده.. ما قصتها؟    محمد رمضان يكشف حقيقة فيديو « قيادة الطائرة »    التجاري وفا بنك تفتتح فضاء للخدمة الحرة بالرباط    الرئيس المنتخب قيس سعيّد يؤدي اليمين الدستوري الأربعاء المقبل    بنعبد الله: رسالة الدكالي أمر هامشي وهناك قضايا كبرى مطروحة للنقاش على قيادة الحزب    بريد المغرب يطلق هذه المبادرة لفائدة المقاولين الذاتيين    الاتحاد الأوروبي يفشل في فرض عقوبات ضد تركيا    الهاكا تنذر إذاعة “ميدي 1” بسبب الإشهار بين نشرتين إخباريتين إشهار غير معلن    تطوان تحتضن ندوة للتحسيس بضرورة التربية الدامجة للأطفال في وضعية إعاقة    نادي إفريقيا والتنمية لمجموعة التجاري وفا بنك عضو مؤسس لتحالف ترايد كلوب    بنشعبون يقدم مشروع قانون المالية لسنة 2020 أمام البرلمان    نجل "إل تشابو" يشعل المعارك في المكسيك    طنجة.. ندوة حول أهمية تحسين الأداء الطاقي في قطاع الصناعة    الاسكتلندية تيلدا سوينتون رئيسة تحكيم مهرجان مراكش للفيلم    منخرطو الرجاء يصوتون بالإجماع على إنشاء شركة رياضية خلال الجمع العام الذي استمر لساعات    حتى يستوعب فضاء المسجد ناشئتنا    قصص قصيرة .. بيْنَ يدَيْ نوم مختلف (في الذكرى الثانية لوداعِ عزيزٍ)    أغنية جديدة للفنان وحيد العلالي    عندما يجد الفنان نفسه «أعزل» .. ماجدوى وزارة الثقافة ؟    حرب خفية بين المغرب والجزائر على « الغاز »    الداخلة.. حظر جمع وتسويق الصدفيات على مستوى منطقة تاورتا-أم لبوير    الصندوق المغربي للتقاعد يعلن عن انطلاق عملية مراقبة الحياة برسم 2019    الخصاص في الأدوية يوحّد الصيدليات والمستشفيات    منظمة الصحة العالمية: وفاة 1.5مليون شخص بسبب مرض السل    الرياضة تحارب اكتئاب الشتاء    دراسة تحذر من أدوية شائعة لارتفاع ضغط الدم تزيد من خطر الانتحار بنسبة 60%    معركة الزلاقة – 1 –    إجراء أول عملية من نوعها.. استخدام جلد الخنزير في علاج حروق البشر    موقف الاسلام من العنف و الارهاب    بكل افتخار أقف أمامكم وأنا جد معتزة لأقول كان أبي    هذه تفاصيل كلمة خطيب الجمعة في حضرة أمير المؤمنين    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.





أي أنواع الزيوت أفضل لقلي البطاطا؟
نشر في أخبارنا يوم 11 - 02 - 2014

هناك أنواع عديدة من الزيوت النباتية منها زيت الكانولا والذرة وعباد الشمس وبذرة القطن وفول الصويا والسمسم والزيتون، وقد يحتوي الزيت النباتي مزيجاً من عدة أنواع من هذه الزيوت. إليك ما تحتاج معرفته عن محتوى كل ملعقة من الزيوت النباتية، والأثر الصحي لكل منها عند استخدامه في قلي البطاطا (البطاطس).
تحتوي الملعقة الكبيرة من الزيوت النباتية على ما بين 119 و124 سعرة حرارية، وبين 13.5 و14 غراماً من الدهون. تحتوي بعض الزيوت مثل الكانولا والقرطم وفول الصويا على دهون جيدة مثل أوميغا3 وأوميغا6، لكن الزيوت النباتية الأخرى مثل القطن لا تحتوي على دهون جيدة، ويوجد بها نسبة عالية من الدهون المشبعة غير الصحية.
تذكر أنه أياً كان اختيارك يجب ألا تستعمل الزيوت المهدرجة في القلي لأنها غير صحية.
زيت الكانولا. يعتبر الخيار الأفضل لقلي البطاطا، يحتوي نسبة مرتفعة من أحماض أوميغا3 الدهنية التي لها فوائد وقائية ضد أمراض القلب. عندما يتم تسخين زيت الكانولا لأكثر من درجة حرارة 50 مئوية تتحول بعض الأحماض الدهنية إلى دهون غير مشبعة، وهي من الدهون غير الصحية التي تؤدي إلى زيادة الكوليسترول. كذلك يفضل اختيار زيت الكانولا العضوي، لأنه لا يحتوي على المبيدات الحشرية التي يت رشها وتتراكم في بذور الكانولا.
تتشابه سمات الزيوت النباتية الأخرى مع الكانولا، ومعظمها يتوفر كمزيج من عدة زيوت قد يكون الكانولا من بينها، لكنه أكثرها احتواءً على الدهون الجيدة، وقد تحتوي الأنواع الأخرى على نسب أعلى من المبيدات إذا لم تكن مزروعة عضوياً.
عند قلي 178 غرام من البطاطا في زيت الكانولا تحتوي هذه الحصة على 447 سعرة حرارية، وتتضمن 48 غراماً من الكربوهيدرات، أي ما يعادل 16 بالمائة من متوسط الاحتياجات اليومية من الكربوهيدرات للشخص البالغ. وتحتوي أيضاً على 27.8 غرام من الدهون، أي ما يعادل 43 بالمائة من متوسط الاحتياجات اليومية من الدهون، وتحتوي على 4 غرامات من البروتين، و2.1 غرام من الدهون غير الصحية.
زيت الزيتون. توجد عدة أنواع من زيت الزيتون، مثل زيت الزيتون البكر، والزيت العضوي، ورذاذ زيت الزيتون، وأنواع أخرى.
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على 119 سعرة حرارية، و13.5 غرام من الدهون. يمتاز هذا الزيت بأنه لا يحتوي على كوليسترول أو صوديوم أو كربوهيدرات أو سكريات، وهو غني بالدهون الجيدة التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتخفيف الالتهابات. لكن لا ينصح بتسخين زيت الزيتون عند درجات حرارة مرتفعة، كما أن الجسم يستفيد أكثر من فوائده عندما يكون بارداً، كأن يضاف إلى السلطة.
حرارة القلي. بشكل عام ينصح بعدم تسخين أي نوع من زيوت القلي إلى درجة التحول إلى دخان، هذه الدرجة خطرة صحيا، وتختلف من نوع زيت إلى الآخر. ونظراً لأن زيت الزيتون أكثر ما يثار الجدل حول استخدامه في القلي سنبدأ:
درجة تحول زيت الزيتون البكر إلى دخان تبدأ من 204 مئوية، وتقول بعض المصادر الأخرى إنها 210 مئوية، وهي نفس درجة زيت الكانولا 204 مئوية، في حين يتحول زيت السمسم إلى دخان عند حرارة 210 مئوية. وتبلغ أقصى درجة حرارة مستخدمة في قلي البطاطا والسمك بين 175 و190 مئوية إذا تم القلي سريعاً، ويمكن أن تكون بين 155 و170 إذا لم تكن السرعة مطلوبة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.