الباكور والسمك وماء الأعين الطبيعية أبرز مميزات المائدة الطنجاوية

ينطلق التسوق خلال رمضان بطنجة، حيث تقتني الأسر الطنجاوية مقادير إعداد الحلويات، خصوصا « الشباكية » و »السّْفُوف » المعروف ب « سلو » إلى جانب المملحات، ولا تختلف مائدة الإفطار بمدينة طنجة عن باقي موائد جهات المملكة، إذ تكثر فيها السوائل والحلويات وأنواع الأرغفة، لكن أهل طنجة دأبوا على تناول أطباق السمك المشوي أو المطهي على شكل طاجين يسمى لدى أهل الشمال ب "تاكرة الحوت".
تحتل السوائل الحيز الاكبر داخل المائدة الطنجاوية، وتتربع « الحريرة » او « السوبا » أي شربة الحوت عرش السوائل المقدمة، تليها بعض أنواع العصير والحلويات، لتختتم الوجبة بكأس قهوة، كما يعد الباكور أو ما يسمى عند أهل المنطقة ب « الغدان » أبرز الفواكه الاساسية المؤثثة للمائدة الطنجاوية.
ماء عيون الجبل الكبير يؤتت موائد الإفطار
يحيي سكان المدينة عادة راسخة مارسوها مع كل رمضان، إذ يحرص العديد على إكمال مائدة الإفطار بشرب كأس أو كأسين من الماء الطبيعي الذي يسيل من عيون الجبل الكبير، خصوصا عين الرحمة بغابة « بيرديكاريس » أو عين « الكلاوي » وذلك لقدرتها فتح الشهية وقدرته على الهضم اليسير.
وتلتقي بمدينة طنجة روحانية الشرق بمادية الغرب، فتعطي للمدينة نفحة من الانفتاح قل نظيرها بباقي الحواضر، ليل رمضان يبدأ من قلب المدينة، مرورا بالشارع الرئيسي (البوليفار) إلى حدود البحر (كورنيش البلايا)، التي تجلب الكثير من عشاق السمر الرمضاني، ولازلت بعض المنازل في أحياء المدينة القديمة (القصبة، مرشان، السقاية، جنان قبطان…) تحيي سهرات فنية يجتمع فيها عشاق الطرب الأندلسي أو الملحون، إذ يمضون جل الليل في عزف المقطوعات الغنائية التراثية.
وتشتهر مساجد طنجة بأصوات قرائها الرخيمة وصلوات تراويحها التي تصل ليل اليوم بصباح الغد، ويظل مسجد النور ومسجد السوريين والمسجد الاعظم ومسجد بدر الأكثر استقطابا لأكبر عدد من المصلين، كما تعرف المساجد الكبيرة والعتيقة، إقبالا مكثفا في العشر الأواخر من رمضان، وهو ما يتناسب مع موعد ليلة القدر أو كما يحب البعض أن يسميها ليلة « ستة وعشرين » والتي تشكل ليلة خاصة للطنجاويين، حيث تجتمع الأسر الطنجاوية قبيل آذان المغرب مع عائلاتها للإحتفال تحتفي بالبنت التي وصلت سن الصوم ويُحتفى بها لأول رمضان تصومه من خلال تزيينها بزينة "الشدة"، كما يتم إلباس الأطفال الصغار الزي التقليدي لصيامهم الأول، أو لصيامهم نصف يوما، ومرافقتهم إلى « سور المعكازين » وساحات أخرى بالمدينة لالتقاط صور تذكارية.