بسكوي السافوا

المقادير :
المقادير لأربعة أشخاص
4 بيضات
150 غ سكر سنيدة
قبصة ملح
60 غ دقيق الحلوى
40 غ مايزينا
مبشور حبة حامض أو ملعقة صغيرة ماء الزهر (اختياري)

طريقة التحضير :
افصلي بياض البيض عن الصفار.
ضعي صفار البيض في إناء وأضيفي إليه السكر والملح وماء الزهر أو مبشور حبة حامض، واخلطي بواسطة آلة الخفق حتى تحصلي على مزيج كثيف وشفاف.
أضيفي إلى المزيج الدقيق ومايزينا واخلطي جيدا، ثم أفرغي الخليط في قالب سبق دهنه جيدا بالزبدة ورشه بالدقيق.
بواسطة آلة الخفق اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على مزيج كالثلج، ثم اسكبيه على المزيج السابق واخلطي برفق بواسطة شوكة حتى يتجانس الخليط.
أدخلي القالب إلى فرن على درجة حرارة هادئة لمدة 30 دقيقة، و باستعمال سكين حاد بإدخاله وسط القالب، فإذا خرج نظيفا فهو يعني أن الحلوى نضجت وإذا خرج ملطخا قليلا بالعجين يعني أن الحلوى تحتاج إلى المزيد من النضج.
عند تمام النضج أخرجي القالب من الفرن وأزيلي منه الحلوى واتركيها تبرد.
قدمي الحلوى مرفقة بنكهات المربى حسب الرغبة.