الجزر الأبيض «اللفت المحفور»

تغذية

كيف يحفظ الجزر الأبيض الجسم من أمراض
القلب و الشرايين؟ 2/2
يمكن التخلص من الهوموسيستين بتحويله إلى ميثيونين ,و هو تفاعل يحدث في الكبد ويحتاج إلى حمض الفوليك و فيتامين B12 و الأنزيم المصنع للمثيونين أو الميثيونين سانتاز, أو بتحويله إلى سيستين وهو تفاعل يحتاج إلى فيتامين B9 و أنزيم سيستاتيونسنتاز، أو بإفراز الخلايا المبطنة للأوعية الدموية لحمض النتريك، الذي يعادل الهومسيستينكوسيلة دفاعية لحماية نفسها من خطره المدمر.
لذلك يمكننا القول أن عملية التمثيل الغذائي للهوموسيستينتتحكم فيها من جهة عدة أنزيمات، ومن جهة أخرى بعض الفيتامينات كفيتامين B12 و B6 و خاصة حمض الفوليك، و أن فقرا بسيطا في هذه العناصر، بسبب وراثي أو استهلاك غذائي أو عدم قدرة الجسم على امتصاصها يؤدي إلى رفع معدله بالدم.
الجزر الأبيض يعتبر من أغنى الخضروات بحمض الفوليك ، وبالتالي فإن استهلاكه يساعد بشكل كبير على الحفاظ على صحة القلب، إذ تشير العديد من الدراسات أن حمض الفوليك يخفض بشكل ملحوظ نسبة الهوموسيستين في الدم وذلك بتحويله إلى ميثيونين . كما يعتبر عنصرا هاما و ضروريا لاكتمال نمو الجهاز العصبي للجنين، وللأسف فبالرغم من توفره في عدة أغذية، إلا أن نقص هذا الفيتامين صار مشكلا يعاني منه العديد من الناس، و هو ما يجعلنا ننصح دوما بإتباع نظام غذائي يرتكز على الخضروات والفواكه و الحبوب الكاملة والبقول باعتبارها مصدرا جيدا لتأمين حاجات الجسم من هذا الفيتامين .
إيمان أنوار التازي
أخصائية في التغذية والتحاليل الطبية