«كبسة» بالدجاج

المقادير
3 كؤوس أرز من النوع الممتاز
دجاجة من زنة كيلوغرامين مقطعة
2 ملاعق صغيرة كزبرة ناعمة
ملعقة كبيرة من الملح والكمون
1/4 ملعقة صغيرة إبزار
1/4 ملعقة صغيرة كركم
4 ملاعق كبيرة زبدة
حبتا بصل كبيرتان مفرومتان
3 حبات كبيرة طماطم مفرومة
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
6 حبات قرنفل
2 أعواد قرفة
4 أوراق غار
3 حبات فلفل أخضر حار
لتحمير الدجاج:
ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو الزبدة
طريقة التحضير
اغسلي الأرز بالماء البارد وانقعيه في ماء دافئ.
– في طبق صغير ضعي الكزبر، الكمون، الملح والإبزار والكركم. قلبي جيدا لتختلط البهارات، ثم ضعي الدجاج وقلبي ليختلط بالبهارات.
– في مقلاة واسعة على نار متوسطة ضعي الزبدة ثم أضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
– أضيفي قطع الدجاج وانتظري لعدة دقائق ثم قلبي جيدا ليصبح لونه ذهبيا فاتحا.
– أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، القرنفل، القرفة، ورق الغار، الإبزار والفلفل الأخضر.
– أغمري الدجاج بالماء واتركيه ليطهى على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة.
– أخرجي الدجاج من المرق، ثم ادهنيه بالقليل من الكركم والزبدة وضعيه في صينية، ثم حمريه في الفرن لمدة 15 دقيقة.
– ضعي مقدار 4 كؤوس ونصف من المرق في قدر على النار ليغلي، ثم أضيفي الأرز وقلبي بخفة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماما.
– ضعي الأرز في طبق التقديم وصففي قطع الدجاج من فوق ثم ضعي المرق في طبق جانبا.