مجلس المستشارين يصادق على مشروع القانون المتعلق بالمسطرة الجنائية    المغرب يؤكد بجنيف التزامه بنظام ملكية فكرية "شامل وداعم للتنمية"    إحباط محاولة تهريب أزيد من أربعة أطنان من الشيرا وحجز زورق ومعدات بحرية    عمالة إقليم شفشاون: يوم تواصلي حول تفعيل مضامين الميثاق المعماري والمشهدي لمركز جماعة تنقوب ودوار الزاوية    الطالبة ماجدة بن علي تنال شهادة الدكتوراه في الكيمياء بميزة مشرف جدا    من الناظور إلى الصويرة.. تعاونيات شبابية تتألق في جائزة "الجيل المتضامن" الوطنية    تشيلسي يضمن التأهل لنهائي كأس العالم للأندية    وفد برلماني مغربي برئاسة الطالبي العلمي يشارك بباريس في أشغال الدورة ال50 للجمعية البرلمانية للفرنكوفونية    أخنوش يتتبع تنزيل خارطة التشغيل    قيوح: القطارات المغربية وصلت إلى نسبة انتظام في السير بلغت 85.6%    انخفاض معدل الاعتقال الاحتياطي بالمغرب إلى أقل من 30% من الساكنة السجنية    مجلة فرنسية: المغرب يرسخ موقعه كوجهة مفضلة لكبار المستثمرين    برقية تعزية ومواساة من الملك محمد السادس إلى دونالد ترامب إثر الفيضانات التي شهدتها تكساس                ارتفاع إضافي مرتقب في درجات الحرارة مستهل الأسبوع المقبل    تورط طليقة الممثل المصري أحمد السقا في قضية سرقة لوحات فنية على الهواء        "واتساب" يضيف ميزة إنشاء خلفيات بواسطة الذكاء الاصطناعي    متقاعدون مغاربة يطالبون الحكومة برفع المعاشات لمواجهة غلاء المعيشة    أداء الثلاثاء إيجابي في بورصة البيضاء    الأمن ينفي "تجاوزات وشططا" بأكادير    طنجة تشن حملة لتحرير الملك البحري    فيلدا يصحح أخطاء "لبؤات الأطلس"    قطر: مفاوضات الهدنة تحتاج إلى وقت    بنسعيد: الملكية الفكرية رافعة للتنمية    بلغاريا تستعد للانضمام إلى "اليورو"    شهرزاد محمود الادريسي فنانة مغربية تسير على خطى الرواد    في بيان المؤتمر الإقليمي السابع لأكادير إداوتنان دعا إلى توحيد الصف واستنهاض كافة الطاقات من أجل استعادة الريادة تنظيميا وسياسيا بالإقليم    لوكا مودريتش يعزز صفوف ميلان الإيطالي    قطاع الإسمنت بالمغرب يسجّل أداء إيجابيا في النصف الأول من 2025    المغرب ‬يواصل ‬تعزيز ‬صمود ‬المقدسيين ‬في ‬مواجهة ‬الاحتلال    مجلس ‬المنافسة ‬يكشف ‬عن ‬هوامش ‬الربح ‬في ‬المواد ‬الغذائية ‬وعن ‬الأسواق ‬المتحكمة ‬فيها    توقعات احتياجات الخزينة تتراوح بين 12 و12,5 مليار درهم في يوليوز الجاري    جواد الزيات يعود لرئاسة الرجاء الرياضي لكرة القدم    مبابي يسحب شكوى المضايقة الأخلاقية ضد سان جرمان    عواصف وأمطار غزيرة تتسبب في فيضانات وانهيارات أرضية بعدة مناطق بإيطاليا    وفاة الطالبة آية بومزبرة يُخيم بالحزن على قلوب المغاربة        المغرب وألمانيا يبحثان الارتقاء بعلاقتهما إلى "شراكة استراتيجية"    إلغاء مباراة المركز 3 بمونديال الأندية    مقتل 5 جنود إسرائيليين بكمين لكتائب القسام في شمال قطاع غزة    بعودة حنان الابراهيمي.. سعيد الناصري يصور "تسخسيخة"    مؤسسة منتدى أصيلة تسدل الستار على الدورة الصيفية لموسم أصيلة الثقافي الدولي ال46 (صورة)    بايرن ميونخ على أعتاب توجيه ضربة لبرشلونة الإسباني في الميركاتو الصيفي    ممارسة الرياضة بانتظام تقلل الشعور بالاكتئاب والتوتر لدى الأطفال    حزب "فوكس" الإسباني يهاجم معرضًا مؤيدًا للبوليساريو: ترويج لعدو إرهابي قتل مئات الإسبان    حين تصعد وردية من رمادها وتمشي فوق الخشبة    حق «الفيتو » الذي يراد به الباطل    دراسة ألمانية: فيروس التهاب الكبد "E" يهاجم الكلى ويقاوم العلاج التقليدي    التوصل إلى طريقة مبتكرة لعلاج الجيوب الأنفية دون الحاجة للأدوية    دراسة: ليس التدخين فقط.. تلوث الهواء قد يكون سببا في الإصابة بسرطان الرئة    "مدارات" يسلّط الضوء على سيرة المؤرخ أبو القاسم الزياني هذا المساء على الإذاعة الوطنية    التوفيق: معاملاتنا المالية مقبولة شرعا.. والتمويل التشاركي إضافة نوعية للنظام المصرفي    التوفيق: المغرب انضم إلى "المالية الأساسية" على أساس أن المعاملات البنكية الأخرى مقبولة شرعاً    التوفيق: الظروف التي مر فيها موسم حج 1446ه كانت جيدة بكل المقاييس    طريقة صوفية تستنكر التهجم على "دلائل الخيرات" وتحذّر من "الإفتاء الرقمي"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



من المغرب إلى اندونيسيا… أطباق عيد الأضحى حول العالم الإسلامي
نشر في برلمان يوم 01 - 09 - 2017

عيد الأضحى هو مناسبة فريدة داخل المجتمعات الإسلامية، فهو موسم الفرح والمشاركة والتمتع بأشهى الأطباق وتوزيعها على الفقراء والمساكين.
ورغم أن قيم وروح العيد تتقاسمها دول العالم الإسلامي أجمع، إلا أن عادات وتقاليد هذا اليوم تختلف من بلد لآخر.
ونقدم لكم في هذا المقال المقتضب، مختلف الأطباق التي تبدع فيها أمهات وربات الأسر داخل المجتمعات العربية والإسلامية في هذا اليوم المبارك.
السعودية:
هي مهد إبراهيم وإسماعيل عليهما السلام، وهما أول من بدأ سنة الذبح التي يقوم بها المسلمون حول العالم في يوم العاشر من ذي الحجة من كل عام حتى اليوم
وتتميز الأراضي السعودية بعدة طقوس مختلفة عن باقي الدول العربية وذلك لوجود الكعبة المشرفة واحتضانها لموسم الحج، فضلاً عن استقبالها ملايين الحجاج سنويًا من كل دول العالم.
ويؤدي معظم السعوديين صلاة العيد في الصباح الباكر ويذهبون إلى منزل كبير العائلة ويقضون أيام العيد برفقة الأهل والأقارب، ويحرص الغالبية من المواطنين على أداء سُنة الذبح.
وتعد الكبسة التي تعتمد في الأساس على الأرز طويل الحبة مع اللحم والمكسرات وبعض التوابل المميزة، من أشهر الأكلات السعودية في العيد.
يأتي “المرقوق” في المرتبة الثانية بعد الكبسة، والمرقوق هي وجبة تراثية قديمة حافظت على مكانتها في البيوت السعودية حتى الآن.
يتم إعدادها من الدقيق المضاف له الماء والملح ويتم عجنه، حتى يتماسك ثم يضاف إليها اللحم المطهو والخضروات المختلفة، وتقدم مع الأرز أو الخبر العربي.
المغرب
في المغرب يعتبر ذبح الاضاحي فريضة اجتماعية لا يمكن التخلى عنها، مهما كان الوضع الاقتصادي للفرد.
وفي صباح يوم العيد يتوجه العديد من المغاربة إلى المساجد لأداء الصلاة بعد ارتداء الزي المغربي التراثي الذي يتكون من الجلباب و”البلغة”.
وعند انتهاء الصلاة يعايدون الأهل والأقارب ويتوجهون لذبح الأضحية سواء من الأغنام أو من الأبقار.
ويكون للكبد مكانة خاصة عن باقي لحم الأضحية، حيث يكون ال”بولفاف” الطعام الرسمي للعيد في المغرب.
ويتكون “البولفاف” من شرائح الكبد المفلوفة في شرائح من لحم الأضحية، ويكتفي يومها المغاربة ببولفاف والتقلية وهي عبارة عن مرق مع احشاء الاضحية، ليتم بعد يوم كامل طهي اطباق اللحم الذي يجب الا يقطع في اليوم الاول وفق الطقوس المغربية.
مصر:
يقدس المصريون الاحتفال بالمناسبات السنوية المختلفة، ويكون أداء صلاة العيد من أشهر الطقوس التي يحافظون عليها في الأعياد الدينية.
وعيد الأضحى له مكانة خاصة في قلوب المصريين، حيث يهتمون بملابس العيد الجديدة والظهور في أبهى الصور، ويطلق الكثير منهم عليه “العيد الكبير”.
ويؤدي الكثير من المصريين سُنة ذبح الأضاحي، وزيارة الأهل والأقارب والموتى في القبور.
وتعد “الفتة ” من أشهر الأكلات المصرية في عيد الأضحى وهى تتكون من الأرز المصري الأبيض واللحم الناضج سواء الضأن أو البقري، وتحتوى على صلصة مكونة من مرق اللحم والطماطم والثوم والخل وبعض التوابل المحببة لدى المصريين.
ويأتي “الرقاق” في المرتبة الثانية في قائمة الأكلات المصرية المفضلة، وهو عبارة عن دقيق معجون بماء وتشكيله إلى قطع رقيقة للغاية وتركه حتى يجف ويوضع عليه اللحم والمرق المطهو بالبصل وبعض التوابل.
الإمارات العربية المتحدة
في صباح اليوم العاشر من ذي الحجة يتوجه المصلون الإماراتيون إلى المساجد، وبعد تأدية الصلاة يقومون بعملية ذبح الأضحية، وتوزيع اللحوم على الأهل والمحتاجين وسط مظاهر فرحة كبيرة.
ويعد “الهريس” الطبق الأشهر في العيد بدولة الإمارات العربية المتحدة والذي يتكون من حبوب القمح واللحم الطازج، والعظام لإعطاء نكهة مميزة، وبعض التوابل العربية والهيل.
السودان
لم تختلف مظاهر الاحتفال في السودان اختلافًا كبيرًا عما هو عليه في المغرب، حيث يخرج العديد من السودانيين إلى المنتزهات ويرتدون أفضل الثياب لديهم، ويعايدون الأقارب والأهل بعد تأدية الصلاة وذبح الأضحية.
وتعتبر كبد الأضحية الوجبة الرسمية في العيد بالسودان، حيث يفضل السودانيون أكل الكبد المطهوة، كما يكون ل”الكرشة” وهي أمعاء الأضحية مكانًا ثابتًا على السفرة السودانية، تماما كما في المغرب.
ويقوم السودانيون بإعدادها بالفول السوداني ومرقة اللحم و”أم رقيقة” وهي البامية المجففة المسحوقة.
الجزائر
لا تختلف الطقوس الجزائرية في العيد عن المغربية بحكم الجيرة الجغرافية، لأنهم أيضًا يعتبرون ذبح الأضحية فرضًا اجتماعيًا ودينيا.
ففي اليوم الأول للعيد يذهب الجزائريون إلى المساجد لتأدية الصلاة وبعدها يقومون بنحر الأضحية، التي عادة ما يزينوها بالحناء قبل ذبحها وتزيين رقبتها بالأشرطة الملونة.
وهذه عادة تراثية قديمة يحرص الجزائريون عليها حتى الآن.
أما عن أشهر الأكلات المرتبطة بالعيد في الجزائر فيكون “اللحم الملفوف” وهو عبارة عن كبد مشوي مقطع مربعات متوسطة الحجم، تلف بقطع من الشحم الشفاف.
كما لا يمكن الاستغناء عن طبق “البوزلوف” على السفرة الجزائرية في العيد.
ويتكون “البوزلوف” من مرق اللحم مختلط بقطع من “الكرشة” والرئة والكبد والقلب والكلى، مخلوطة بالتوابل مع قليل من الحمص ويقدم مع الكسكسي.
إيران
يطلق على عيد الأضحي اسم “عيد القربان” في إيران ولا يختلف الاحتفال به كثيرا عن بقية الدول الإسلامية.
وتنحصر مظاهر الاحتفال على أداء الصلاة وذبح الأضحية التي تعتبر سنة إسلامية محببة.
ويعزف عدد كبير من الشباب عن مظاهر الاحتفال التراثية، ويقتصر الاحتفال على كبار السن، وبعض القرى والمدن الصغيرة، التي لازالت متمسكة بالتراث الإيراني القديم.
أما عن أشهر الأطباق الإيرانية في العيد فهي “جلو الكباب” والتي تعتمد أساسًا على اللحم الدسم المخلوط بالبصل والبقدونس والزبدة ، وبعض التوابل، ويقدم مع الأرز بالزعفران.
إندونيسيا
يعد طبق لحم الضأن “ريندانج” أحد أشهر وأهم أطباق اللحوم في البلد الإسلامي الأكبر من حيث تعداد السكان.
وابتكر السكان المحليين في جزيرة سومطرة غرب البلاد طبق الريندانج وهو الآن أحد أشهر الأطباق في كل أنحاء إندونيسيا وامتد أيضا للدول المجاورة مثل ماليزيا وبروناي والفلبين.
ويتم إعداد الطبق الشهي باستخدام البهارات الحارة ولبن جوز الهند.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.