Il n'y a pas mieux qu'une glace de vanille réalisée par Mohamed Mehdaoui, chef cuisinier à l'hôtel Mogador Menara à Marrakech pour compléter la table du f'tour du mois de Ramadan. Réalisation : • Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur (ce sont les petits points noirs à l'intérieur qui donnent le goût, vous pouvez les gratter un peu). • Ensuite faites bouillir le lait avec la vanille dans un bol. • Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez le lait dans le bol, bien mélanger. • Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois. • Incorporez la crème fraîche et laissez refroidir. Mohamed Mehdaoui, chef cuisinier à l'hôtel Mogador Menara à Marrakech
