En ce mois sacré de Ramadan, Le Soir échos vous invite à découvrir les traditions ramadanesques dans le monde musulman ainsi que l'un des plats consommés en ce mois dans chacune de nos escales. le Shafuut. Au Yémen, l'annonce du mois de Ramadan est attendue avec impatience et de nombreux Yéménites passent la nuit dans la mosquée après la prière du Maghreb pour apporter eux mêmes la nouvelle à leur famille, au lieu des moyens usuels utilisés dans les pays musulmans pour diffuser la nouvelle même s'ils existent au Yémen. Par ailleurs, le climat caractérisé par une grande chaleur pour les Yéménites à se réfugier dans leurs maisons et tout la vie est tout ralenti. Les commerçants ne préparent leurs stands qu'à partir de 14h00. La table d'El iftar a une place privilégiée parmi les tables arabes en raison de la multitude des plats traditionnels qu'elle offre. Mais les plats les plus répandus sont la soupe et la salade Shafuut. Autres plats servis Al Fatta, un dessert, pris en début de repas, composé de pain, de banane écrasée et de miel. C'est ensuite le retour à la mosquée pour la prière d'El ichaa et des tarawihs. Le dîner se prend généralement tard et se compose de soupes Al Assid, du le Lahram Ranan (un plat à base de viande de chèvre cuite au four, dans une feuille de bananier), le Tiagda (une viande cuisinée avec des légumes, sauce tomate et épices), l'incontournable Kabssa (du riz à la viande). Au dessert, ce sont les fruits ou la Mahallabia les plus retrouvés durant le ramadan. Et pour digerer tout ça du thé noir. Pour préparer le Shafuut Il faut une botte de menthe, la moitié d'une botte de coriandre, 7 gousses d'ail, moitié d'un poivron vert, piment au goût, 1 cuillerée à café de cumin, 1⁄2 tomate, sel au goût, 1 tasse de lait, 1 grande boîte de yogourt et des craquelins de pain (à base de la farine, de l'eau, du sel et de la levure). Pour préparer les craquelins mélanger la farine, le sel et la levure et ajoutez-y de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte fine. Laissez la pâte reposer pendant 45 min. Faire chauffer une poêle à frire et la oindre avec un peu d'huile pour que la pâte ne colle pas. Puis verser un peu de la pâte et l'étendre. Couvrir la poêle et poser sur feu jusqu'à cuisson complète, puis mettez-les dans une grande assiette pour refroidir. Pour le Shafuut, passez les feuilles de menthe et de coriandre, le poivre, le sel, l'ail, le poivre et le cumin et les tomates au mixeur. Vous pouvez y ajouter 3 cuillères à café d'eau afin de faciliter le processus de mélange jusqu'à obtention d'une bonne mixture. Mettre le lait et le yogourt dans une casserole et bien les mélanger. Ajoutez du lait si le mélange est très épais et verser environ un quart de tasse de la mixture de la menthe. Versez la moitié du mélange dans un bol de taille moyenne, puis mettre les craquelins comme deuxième couche et versez le reste du mélange comme dernière couche. Mettez le bol au réfrigérateur entre 10 et 15 min. Servir froid. * Tweet * *
