Le printemps est de retour et Marrakech fête cette saison tant attendue… mais aussi sa fleur d'oranger ! Une tradition qui se perpétue depuis des siècles et où les familles et les femmes en particulier se rassemblent pour distiller cette fleur blanche qu'offrent les milliers de bigaradiers d'orangers à la senteur envoutante. Entretien avec Jaafar kansoussi président de l'association Al Muniya à l'initiative de la « Zahria ». 1) Parlez-nous de la fête de la fleur d'oranger. Quelle est son histoire et quelle est sa symbolique ? Avec la venue du printemps, les femmes sortent de leurs réserves domestiques leurs alambics et se mettent à "distiller". La Zahriya ou fête de la fleur d'oranger capitalise sur cette belle tradition qui résiste à la dissolution culturelle en cours. Le cérémonial de la distillation me paraît très ancien. Il faudrait remonter aux temps fondateurs de l'art de vivre arabo-musulman pour retrouver les origines de “taqtar” et la cérémonie autour de la distillation. Il me semble qu'elle plonge ses racines dans les savoirs scientifiques et techniques, musulmans, voire alchimiques aussi. 2) Pourquoi avoir choisi de fêter cette parcelle du patrimoine marocain en particulier ? D'abord c'est grâce à l'esprit pragmatique et subtil des femmes marocaines que l'on a pu sauver cette tradition. A partir de cette cérémonie privée et discrète, nous avons souhaité la transformer en une fête publique pour qu'elle bénéficie à toute la cité. Marrakech mérite une grande fête annuelle pour célébrer le retour du printemps ! 3. C'est la 8ème édition de la Zahriya, comment cet événement a-t-il évolué ces dernières années ? Vous savez, seuls les prophètes et les héros légendaires instaurent des fêtes pour les cités et les nations ! Cependant, avec beaucoup d'humilité, nous estimons que quelque chose d'essentiel manque à ce printemps de Marrakech. Au début, nous étions à Al Muniya de Marrakech, les seuls à prendre l'initiative. Aujourd'hui neuf institutions culturelles et touristiques d'envergure se joignent à nous pour la célébration. Je pense que bientôt la Zahriya sera consacrée fête de Marrakech. Aussi la ville de Taza, à l'enseigne de Marrakech, honore à son tour ces moments ineffables chaque printemps, j'espère que Fès, Meknès et d'autres cités se joindraient à nous. 4. Quelles sont vos ambitions pour les prochaines éditions ? Mon vœu serait que la Zahriya devienne un rendez-vous connu des citoyens de Marrakech et qu'ils y participent avec bonheur. Que le printemps de Marrakech soit marqué de cette fête. Chaque mois de mars l'air printanier de la ville et des orangeraies est saturé de ces exhalaisons. J'espère que le monde entier se donnerait rendez-vous à Marrakech pour profiter d'une fiole de cette eau de fleur d'oranger sublime.
